Giới thiệu:
Cao lầu là món ăn đặc trưng của phố cổ Hội An, Việt Nam. Món ăn này được biết đến với sợi mì đặc biệt, được làm từ gạo ngâm nước tro, kết hợp cùng thịt heo quay, rau sống và nước sốt đậm đà. Cao lầu không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đậm văn hóa ẩm thực của người dân Hội An.
Nguyên liệu:
- 200g mì Cao lầu
- 300g thịt heo ba chỉ
- 100g giá đỗ
- 50g rau thơm (rau quế, rau mùi)
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- Muối, tiêu
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt heo ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Rau thơm rửa sạch, để ráo.
- Nấu mì Cao lầu:
- Đun sôi nước, cho mì Cao lầu vào trần khoảng 3-4 phút, sau đó vớt ra, để ráo.
- Chế biến thịt heo quay:
- Làm nóng chảo với dầu ăn, cho thịt heo vào chiên đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Trong chảo còn dầu, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Thêm thịt heo vào chảo, nêm nước mắm, nước tương, đường, muối và tiêu. Đảo đều cho thấm gia vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Cho mì Cao lầu vào tô, thêm thịt heo quay, giá đỗ và rau thơm lên trên.
- Rưới một chút nước sốt từ chảo lên mì.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món ăn chứa nhiều natri nên cần hạn chế đối với người bị cao huyết áp.
- Thịt heo quay có nhiều chất béo, không nên ăn quá nhiều để tránh tăng cân.
Cách thưởng thức:
- Món Cao lầu nên được ăn khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn của thịt và hương vị thơm ngon của mì.
- Kết hợp với ớt tươi và chanh để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Mì Cao lầu cần được trần qua nước sôi đúng thời gian để giữ được độ dai và không bị nát.
- Thịt heo nên được chiên ở lửa vừa để không bị cháy và giòn đều.
