Giới thiệu:
Cao lầu chay là phiên bản thuần chay của món Cao Lầu truyền thống, nổi tiếng với sự kết hợp tinh tế của sợi mì dày, nước dùng đậm đà và các loại rau tươi mát. Món ăn không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho những ai ăn chay.
Nguyên liệu:
- 200 g mì Cao Lầu
- 1 lít nước dùng rau củ
- 100 g nấm rơm (hoặc nấm hương), thái lát
- 50 g đậu hũ, cắt nhỏ
- 1 củ cà rốt, thái sợi
- 1 bìa đậu hũ non, cắt hạt lựu
- 1 cọng hành lá, thái nhỏ
- 1 quả ớt xanh, thái lát (tùy chọn)
- Rau sống: xà lách, giá đỗ, rau thơm
- Gia vị: nước tương, muối, đường, tiêu
Cách làm:
- Chuẩn bị nước dùng: Đun sôi nước dùng rau củ trong nồi, thêm một chút muối và đường để cân bằng hương vị.
- Xào nguyên liệu: Cho nấm rơm, cà rốt và đậu hũ vào chảo, xào với một chút dầu cho đến khi chín và thơm.
- Nấu mì: Luộc mì Cao Lầu trong nước sôi khoảng 3-4 phút cho đến khi mềm, sau đó vớt ra và để ráo.
- Kết hợp: Cho mì vào bát, thêm nấm, đậu hũ, cà rốt đã xào và rau sống.
- Hoàn thiện: Rưới nước dùng nóng lên trên mì, trang trí với hành lá, ớt xanh và rau thơm. Nêm nếm thêm gia vị nếu cần.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên sử dụng nước dùng từ rau củ tươi để đảm bảo món ăn có hương vị tự nhiên và không chứa chất bảo quản.
- Nếu bạn có bệnh về tiêu hóa, hãy hạn chế dùng ớt và các loại gia vị cay.
Cách thưởng thức:
- Cao Lầu chay nên được thưởng thức khi còn nóng, kết hợp với các loại rau sống và gia vị theo sở thích để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Để sợi mì không bị dính, hãy luộc trong nước sôi và đảo đều.
- Có thể thêm chút nước tương hoặc sốt chay để tăng cường hương vị cho món ăn.
