Giới thiệu:
Chả cá rô phi là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được làm từ cá rô phi tươi ngon. Cá được ướp với gia vị đặc trưng, lăn bột và chiên vàng giòn, tạo nên món ăn hấp dẫn với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm và phần thịt bên trong mềm mại, đậm đà. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng, rau sống hoặc dưa chua, và có thể ăn kèm với nước chấm để tăng thêm hương vị.
Nguyên liệu:
- 300g cá rô phi fillet, lọc xương và da, cắt thành miếng vừa ăn
- 1 quả trứng gà
- 2 thìa canh bột năng
- 1 thìa canh bột chiên giòn
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
- 2 thìa canh hành tím băm nhỏ
- 2 thìa canh tỏi băm nhỏ
- 1/2 thìa cà phê đường
- 2 thìa canh nước mắm
- Dầu ăn để chiên
Cách làm:
- Chuẩn bị cá: Rửa sạch cá rô phi fillet, loại bỏ xương và da nếu có. Cắt cá thành các miếng vừa ăn khoảng 3x3 cm. Lau khô cá bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Tẩm gia vị: Trong một bát lớn, kết hợp hành tím băm, tỏi băm, muối, tiêu, đường và nước mắm. Trộn đều các nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp gia vị.
- Ướp cá: Đổ hỗn hợp gia vị lên miếng cá, trộn đều để cá được thấm gia vị. Đậy kín bát và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút để gia vị ngấm đều.
- Chuẩn bị hỗn hợp bột: Trong một bát khác, trộn bột năng và bột chiên giòn. Đập trứng vào một bát nhỏ, đánh tan.
- Tẩm bột: Lấy từng miếng cá ra khỏi tủ lạnh. Lăn cá qua hỗn hợp bột năng và bột chiên giòn. Nhúng vào trứng gà, sau đó lăn qua bột một lần nữa để tạo lớp bột dày và đồng đều.
- Chiên cá: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính ở lửa vừa. Chiên từng miếng cá từ 3-4 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi vàng giòn và chín đều. Vớt cá ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Hoàn thành: Sắp xếp cá chiên lên đĩa, có thể trang trí với rau sống, dưa chua hoặc lát chanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn cá tươi và sạch để đảm bảo chất lượng món ăn và tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
- Sử dụng dầu ăn tinh luyện và kiểm soát lượng dầu để giảm lượng chất béo hấp thụ vào món ăn.
Cách thưởng thức:
- Chả cá rô phi có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống, hoặc dưa chua. Nước chấm như nước mắm chua ngọt hoặc nước tương có thể thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.
Mẹo:
- Để có lớp vỏ chả cá giòn lâu, hãy lăn cá qua bột và trứng ít nhất hai lần. Điều này giúp tạo lớp vỏ giòn và đồng đều hơn.
- Đảm bảo dầu ăn đủ nóng trước khi chiên cá để cá không bị dính và có lớp vỏ giòn đẹp. Sử dụng một lượng dầu đủ để cá không bị dính chảo.
