Giới thiệu:
Chả cuốn lá bưởi Hoà Bình là một món ăn truyền thống nổi bật với lớp chả heo thơm lừng được cuộn trong lá bưởi, nướng chín để tạo ra hương vị đặc biệt. Lá bưởi không chỉ thêm phần hương thơm mà còn giúp giữ cho thịt chín đều và giữ ẩm.
Nguyên liệu:
- Thịt heo: 500g (phần thịt nạc vai hoặc nạc thăn), băm nhỏ
- Lá bưởi: 10-15 lá tươi, rửa sạch
- Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
- Tỏi: 4 nhánh, băm nhỏ
- Nấm hương khô: 50g, ngâm nước mềm, băm nhỏ
- Dầu hào: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Ngò rí: 1 thìa canh, băm nhỏ
- Trứng gà: 1 quả (đánh tan, để trộn vào chả)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch lá bưởi, để ráo. Nếu lá quá cứng, có thể làm mềm bằng cách chần qua nước nóng.
- Thịt heo băm nhỏ, cho vào bát cùng với hành tím, tỏi, nấm hương, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và ngò rí. Trộn đều hỗn hợp cho ngấm gia vị.
- Cuốn chả:
- Đặt một ít hỗn hợp thịt lên mỗi lá bưởi. Gấp các mép lá lại và cuộn chặt thành hình ống.
- Để các cuộn chả được chắc chắn, có thể dùng dây lạt hoặc chỉ để buộc chặt.
- Nướng chả:
- Làm nóng lò nướng ở 180°C. Đặt các cuộn chả lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nến.
- Nướng chả trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi lá bưởi chuyển màu nâu và thịt chín đều. Để chả thêm phần vàng ruộm, có thể mở lò và nướng thêm 5 phút với chế độ nướng trên.
- Hoàn thiện:
- Lấy chả ra khỏi lò, để nguội vài phút trước khi cắt và dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn thịt heo nạc để giảm lượng chất béo và calo.
- Đảm bảo lá bưởi được rửa sạch và không chứa hóa chất.
Cách thưởng thức:
- Chả cuốn lá bưởi có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, cùng với các loại rau sống và nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Để lá bưởi không bị khô và cứng trong quá trình nướng, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên lá trước khi nướng.
- Nếu muốn món chả có thêm hương vị đậm đà, có thể thêm một chút gia vị như bột ngọt hoặc tỏi băm vào hỗn hợp thịt.
- Để chả có màu vàng đẹp và thơm, nên nướng ở nhiệt độ vừa phải và không nướng quá lâu.
