Giới thiệu:
Chả da heo là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với phần da heo được chế biến giòn rụm và đậm đà hương vị. Món ăn này thường được dùng làm món khai vị hoặc món ăn phụ trong bữa cơm gia đình. Đặc trưng của chả da heo là sự kết hợp hoàn hảo giữa da heo và các gia vị tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Da heo: 300g
- Thịt heo xay: 200g
- Hành tím băm: 2 thìa cà phê
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê
- Rau thơm (ngò rí, hành lá): 1 ít
- Bột năng: 2 thìa canh
Cách làm:
- Chuẩn bị da heo:
- Rửa da heo dưới vòi nước lạnh, chà xát với muối và gừng để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi.
- Luộc da heo trong nước sôi với một ít muối và gừng khoảng 15 phút cho da mềm. Vớt ra, để nguội và thái thành miếng nhỏ.
- Chuẩn bị hỗn hợp nhân:
- Trong một bát lớn, kết hợp da heo thái nhỏ, thịt heo xay, hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), và rau thơm đã thái nhỏ.
- Thêm bột năng vào hỗn hợp để tạo độ kết dính. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
- Nặn và nướng chả:
- Nặn hỗn hợp thành các viên nhỏ hoặc dẹt tùy thích. Bạn có thể dùng tay hoặc dụng cụ để nặn.
- Làm nóng lò nướng ở 180°C (350°F). Xếp chả lên khay nướng đã lót giấy nướng hoặc phết nhẹ dầu để chống dính.
- Nướng chả trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi bề mặt chả vàng giòn. Có thể lật mặt chả một lần để chín đều.
- Hoàn thiện và trình bày:
- Vớt chả ra và để ráo trên giấy thấm dầu. Dùng chả da heo khi còn nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chả da heo có chứa nhiều chất béo, nên tiêu thụ vừa phải nếu bạn đang theo dõi lượng calo hoặc cholesterol.
- Đảm bảo chế biến da heo kỹ lưỡng để tránh các vấn đề về vệ sinh thực phẩm.
Cách thưởng thức:
- Chả da heo có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng làm món khai vị trong bữa ăn. Có thể chấm với nước tương hoặc tương ớt để thêm hương vị.
Mẹo:
- Để chả da heo giòn hơn, hãy thêm một ít bột năng vào hỗn hợp và nướng ở nhiệt độ cao hơn trong thời gian ngắn hơn.
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể chiên chả trong chảo với ít dầu để có được độ giòn tương tự. Hãy chắc chắn chiên ở lửa vừa để chả không bị cháy.
