Giới thiệu:
Chả giò cá ngừ là một biến tấu hấp dẫn từ chả giò truyền thống, sử dụng cá ngừ làm nhân chính. Với lớp vỏ giòn rụm và nhân cá ngừ đậm đà cùng rau củ, món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho bữa tối hoặc các buổi tiệc.
Nguyên liệu:
- 200g cá ngừ tươi (hoặc hộp cá ngừ đóng hộp, ráo nước)
- 1 củ cà rốt, bào sợi
- 1/2 củ hành tây, băm nhỏ
- 1/2 chén nấm hương, thái nhỏ
- 1/4 chén hành lá, cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê gừng băm
- 1 thìa cà phê nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- 1 gói bánh tráng (khoảng 10-12 cái)
- Dầu ăn (để chiên)
- 1 quả trứng, đánh tan (dùng để dán bánh)
Cách làm:
- Chuẩn bị nhân: Trong một chảo lớn, làm nóng một thìa dầu ăn và xào tỏi băm cùng gừng băm cho thơm. Thêm hành tây, cà rốt và nấm hương vào xào cho đến khi rau củ mềm. Đảo đều với cá ngừ, nước tương, đường, và hành lá. Xào thêm 2-3 phút cho tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau. Để nhân nguội hoàn toàn.
- Cuốn chả giò: Đặt một bánh tráng lên mặt phẳng sạch. Cho khoảng 2-3 thìa canh nhân cá ngừ vào giữa bánh tráng, gấp hai bên và cuộn chặt từ dưới lên. Dùng một chút trứng đánh tan để dán mép bánh tráng lại.
- Chiên chả giò: Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc chảo lớn ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho các cuốn chả giò vào chiên vàng đều và giòn rụm, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Để chả giò lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chả giò cá ngừ chứa nhiều protein và chất béo, nên nên ăn vừa phải và kết hợp với nhiều rau xanh để cân bằng dinh dưỡng.
- Để giảm lượng dầu hấp thụ, bạn có thể chọn cách nướng chả giò trong lò nướng ở 180°C (350°F) trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi vỏ chín vàng và giòn.
Cách thưởng thức:
- Dùng chả giò cá ngừ khi còn nóng, ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Có thể kèm với rau sống như xà lách, rau húng quế để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Mẹo:
- Chọn bánh tráng: Sử dụng bánh tráng có chất lượng tốt và không bị nứt nẻ để cuốn dễ hơn và có lớp vỏ giòn đẹp.
- Để nhân nguội: Nhân chả giò nên nguội hoàn toàn trước khi cuốn để bánh tráng không bị mềm và dễ cuốn hơn.
- Nhiệt độ dầu: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho chả giò vào chiên để có lớp vỏ giòn. Nếu dầu không đủ nóng, chả giò sẽ bị hấp thụ nhiều dầu và không giòn.
