Giới thiệu:
Chả mực Hạ Long là một đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh, nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa mực tươi ngon và gia vị. Món ăn này có lớp vỏ giòn rụm, bên trong là nhân mực mềm mịn, mang đến hương vị biển cả đặc trưng.
Nguyên liệu:
- 500g mực tươi (đã làm sạch, cắt miếng nhỏ)
- 100g thịt nạc heo (băm nhỏ)
- 1 quả trứng gà
- 2 thìa canh bột năng
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 bó rau mùi (thái nhỏ, tuỳ chọn)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Chuẩn bị mực: Rửa sạch mực dưới nước lạnh, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Để ráo nước.
- Chuẩn bị thịt: Băm nhỏ thịt nạc heo. Trộn đều với mực đã cắt nhỏ.
- Trộn nguyên liệu:
- Trong một bát lớn, kết hợp mực, thịt heo băm, hành tím băm, tỏi băm, trứng gà, bột năng, tiêu xay, hạt nêm và nước mắm. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và quánh lại.
- Tạo hình và chiên chả:
- Tạo hình: Lấy một ít hỗn hợp và nặn thành hình tròn hoặc dẹt, kích thước khoảng 5 cm.
- Chiên: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả mực vào chiên ở lửa vừa. Chiên cho đến khi các mặt của chả đều chuyển sang màu vàng giòn. Vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Hoàn thiện món ăn:
- Trình bày: Đặt chả mực ra đĩa, có thể trang trí với rau mùi và thêm vài lát chanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn mực tươi: Sử dụng mực tươi để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn. Mực phải có màu sáng và không có mùi hôi.
- Hạn chế dầu mỡ: Để giảm lượng dầu mỡ trong món ăn, có thể nướng chả mực thay vì chiên hoặc sử dụng giấy thấm dầu.
Cách thưởng thức:
- Chả mực Hạ Long có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc dùng như món ăn vặt. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước sốt tỏi ớt để tăng hương vị.
Mẹo:
- Ướp gia vị: Để chả mực có hương vị đậm đà, hãy ướp gia vị từ 15-30 phút trước khi chiên để gia vị thấm sâu vào nguyên liệu.
- Chiên ở lửa vừa: Chiên chả mực ở lửa vừa để đảm bảo bên ngoài giòn và bên trong chín đều. Nếu chiên ở lửa lớn, chả có thể cháy ngoài mà chưa chín bên trong.
- Tạo hình đồng đều: Để chả mực có hình dáng đẹp và chín đều, hãy cố gắng tạo hình các miếng chả có kích thước đồng đều.
