Giới thiệu:
Chả ngao chiên giòn là một món ăn ngon miệng với lớp vỏ ngoài giòn rụm và nhân ngao thơm lừng. Món ăn này kết hợp giữa sự tươi ngon của ngao và gia vị đậm đà, rất thích hợp để làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc đơn giản là món ăn kèm trong bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g ngao (nghêu), tươi và sạch
- 1/2 cốc bột năng (bột khoai)
- 1/2 cốc bột mì
- 1 quả trứng gà
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 1/2 thìa cà phê tỏi băm
- 1/4 thìa cà phê bột ớt (tuỳ chọn, nếu thích cay)
- Dầu ăn để chiên
- 1 ít hành lá, thái nhỏ để trang trí
- 1 ít rau mùi, thái nhỏ để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế ngao:
- Ngâm ngao trong nước muối pha loãng với giấm hoặc rượu trắng trong khoảng 30 phút để loại bỏ cát và bụi bẩn. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh, dùng bàn chải cứng để chà sạch vỏ ngao. Luộc ngao trong nước sôi khoảng 3-5 phút cho đến khi ngao mở miệng, sau đó tách lấy thịt ngao và để ráo.
- Chuẩn bị hỗn hợp chả:
- Cho thịt ngao vào bát lớn. Thêm bột năng, bột mì, trứng gà, muối, tiêu đen, tỏi băm, và bột ớt (nếu dùng). Trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và dính.
- Chiên chả ngao:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên trên lửa vừa. Khi dầu đủ nóng, dùng thìa hoặc muỗng múc một lượng hỗn hợp chả ngao cho vào chảo. Nên chiên từng miếng để không làm giảm nhiệt độ dầu. Chiên mỗi bên khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi chả ngao có màu vàng giòn và lớp vỏ ngoài giòn rụm. Vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
- Hoàn thiện món ăn:
- Cho chả ngao chiên giòn ra đĩa, trang trí bằng hành lá và rau mùi thái nhỏ. Món ăn ngon nhất khi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lượng dầu ăn: Để giảm lượng dầu ăn hấp thụ, bạn có thể dùng giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa sau khi chiên.
- Kiểm tra ngao: Chọn ngao còn sống và tươi mới để đảm bảo chất lượng món ăn. Ngâm và làm sạch ngao kỹ càng để loại bỏ cát và bụi bẩn.
Cách thưởng thức:
- Chả ngao chiên giòn có thể thưởng thức kèm với nước sốt chua ngọt hoặc tương ớt. Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc.
Mẹo:
- Giữ cho chả ngao giòn lâu: Để giữ cho chả ngao giòn lâu hơn, hãy chiên ngao trên lửa vừa và đảm bảo dầu ăn đủ nóng trước khi cho ngao vào. Sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa và giúp chả ngao giữ được độ giòn.
- Bột năng và bột mì: Sự kết hợp giữa bột năng và bột mì giúp tạo ra lớp vỏ ngoài giòn rụm và giữ cho nhân bên trong mềm mại. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ bột năng và bột mì tùy theo sở thích về độ giòn của lớp vỏ.
- Tạo hình chả: Sử dụng thìa hoặc muỗng để tạo hình chả có kích thước đồng đều. Điều này giúp chả chín đều và có độ giòn đồng nhất khi chiên.
