Giới thiệu:
Chả ngỗng nướng là một món ăn truyền thống với hương vị đặc trưng, thường được chế biến trong các dịp lễ tết hoặc các bữa tiệc gia đình. Món ăn này nổi bật với lớp da ngoài giòn rụm và phần nhân mềm mịn, thấm đẫm gia vị. Đây là món ăn dễ chế biến nhưng mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ngỗng (đã xay hoặc băm nhỏ)
- 100g mỡ ngỗng (hoặc mỡ heo, xay nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh rượu trắng
- Lá chuối hoặc giấy nướng (tùy chọn, để tạo hương vị)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Trộn đều thịt ngỗng và mỡ ngỗng trong một bát lớn. Thêm tỏi, hành tím, bột ngũ vị hương, muối, tiêu, đường, nước tương, và rượu trắng. Trộn đều và để nghỉ trong khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt.
- Tạo hình chả:
- Đặt một miếng lá chuối lên mặt phẳng (hoặc sử dụng giấy nướng nếu không có lá chuối). Dùng tay hoặc thìa múc hỗn hợp thịt ngỗng lên lá chuối, tạo thành hình chả dài hoặc dạng miếng tùy theo sở thích.
- Cuộn lá chuối quanh chả ngỗng để giữ hình dáng và giúp giữ ẩm trong quá trình nướng. Nếu không sử dụng lá chuối, bạn có thể bọc chả bằng giấy nướng.
- Nướng chả:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (400°F). Đặt chả ngỗng lên khay nướng có lót giấy nướng hoặc khay nướng có lưới để giúp thoát mỡ thừa.
- Nướng trong khoảng 20-25 phút, sau đó lật chả và nướng thêm 20 phút nữa cho đến khi lớp ngoài giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Trong quá trình nướng, có thể phết thêm một lớp nước sốt (pha từ nước tương, mật ong, và một ít nước) lên chả để tạo lớp vỏ bóng và thêm hương vị.
Lưu ý về sức khỏe:
- Chả ngỗng nướng chứa lượng chất béo và cholesterol cao, nên nên ăn điều độ, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về tim mạch hoặc cholesterol cao.
- Sử dụng mỡ ngỗng có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa, vì vậy có thể thay thế bằng mỡ heo hoặc hạn chế mỡ để giảm lượng chất béo trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Chả ngỗng nướng có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc salad để tạo sự cân bằng hương vị. Cắt chả thành miếng nhỏ và dùng với nước chấm hoặc tương ớt để tăng thêm độ ngon miệng.
Mẹo:
- Để lớp ngoài giòn hơn, bạn có thể phết một lớp mỏng dầu ăn hoặc mật ong lên bề mặt chả trong những phút cuối của quá trình nướng.
- Để chả nướng đều và không bị khô, có thể thêm một bát nước nhỏ vào lò trong quá trình nướng để duy trì độ ẩm.
- Nếu dùng lá chuối, hãy làm nóng lá chuối trên bếp lửa cho mềm trước khi bọc chả để dễ dàng cuộn và giữ hương vị tốt hơn.
