Giới thiệu:
Chân gà sốt Thái là một món ăn vặt phổ biến với hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Chân gà được luộc chín rồi ngâm trong hỗn hợp sốt Thái chua cay, thơm mùi sả, ớt và các gia vị đặc biệt, tạo nên một món ăn giòn giòn, đậm đà và thơm ngon. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức trong những buổi tiệc nhỏ hay nhậu nhẹt cùng bạn bè.
Nguyên liệu:
- 500g chân gà
- 6 cây sả (thái lát mỏng)
- 8 quả ớt đỏ Thái (băm nhỏ)
- 4 quả ớt xanh (băm nhỏ)
- 2 củ hành tím (thái lát mỏng)
- 8 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường thốt nốt
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1/2 chén đậu phộng rang (giã nhỏ)
- 1 củ gừng lớn (đập dập)
- 10 quả chanh (lấy nước cốt)
- Rau thơm (ngò rí, lá chanh, húng quế) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị chân gà: Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng và chặt đôi nếu cần. Đun sôi một nồi nước với gừng đập dập và một chút muối. Cho chân gà vào luộc trong khoảng 25-30 phút cho đến khi chín mềm. Sau đó, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
- Làm nước sốt: Trong một bát lớn, trộn nước mắm, đường thốt nốt, giấm gạo, nước tương, muối, tiêu đen và tiêu trắng, tỏi băm, hành tím, sả và ớt. Thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Chiên sả và tỏi: Đun nóng dầu ăn và dầu mè trong chảo, cho sả và tỏi vào phi vàng. Sau đó, vớt ra để ráo dầu và thêm vào hỗn hợp nước sốt.
- Ngâm chân gà: Vớt chân gà ra khỏi nước đá, để ráo. Cho chân gà vào bát nước sốt, thêm đậu phộng rang giã nhỏ, đảo đều cho chân gà thấm đều nước sốt. Để ngâm trong khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh để chân gà thấm gia vị tốt nhất.
- Hoàn thiện: Trước khi dùng, bày chân gà ra đĩa, rắc thêm rau thơm như ngò rí, lá chanh thái sợi và húng quế lên trên để trang trí.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chân gà chứa nhiều collagen tốt cho da và khớp, nhưng cũng có hàm lượng cholesterol cao. Người có vấn đề về tim mạch hoặc cholesterol nên hạn chế ăn.
- Món này có vị chua cay, không phù hợp cho những người có vấn đề về dạ dày.
Cách thưởng thức:
- Chân gà sốt Thái có thể dùng làm món nhậu, món ăn vặt hoặc kèm với các món chính trong bữa ăn. Thưởng thức cùng với bia lạnh hoặc nước uống có ga để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Chuẩn bị chân gà: Ngâm chân gà trong nước đá sau khi luộc để giữ độ giòn và màu trắng đẹp.
- Nước sốt: Để món ăn thấm gia vị tốt nhất, nên ngâm chân gà trong nước sốt qua đêm trong tủ lạnh.
- Chiên sả và tỏi: Phi sả và tỏi giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Lưu ý phi vừa vàng, không để cháy.
- Gia vị: Nếu thích ăn cay, có thể tăng lượng ớt hoặc thêm ớt bột vào nước sốt.
- Đậu phộng rang: Đậu phộng rang giã nhỏ thêm vào nước sốt sẽ tăng thêm độ bùi và phong phú cho món ăn.
- Trang trí: Lá chanh thái sợi, ngò rí và húng quế không chỉ làm đẹp mà còn tăng thêm hương thơm cho món ăn.
