Giới thiệu:
Chân giò hầm thuốc bắc là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp giữa chân giò và các loại thuốc bắc như táo đỏ, kỷ tử, hạt sen. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày đông lạnh hoặc để bồi bổ sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 500g chân giò (cắt khúc vừa ăn)
- 10-15 quả táo đỏ (ngâm nước 30 phút)
- 10g kỷ tử (ngâm nước 15 phút)
- 50g hạt sen (ngâm nước 30 phút)
- 2 củ gừng (đập dập)
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 lít nước (hoặc đủ lượng nước cần thiết để hầm)
- 2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
- Chuẩn bị chân giò:
- Rửa sạch chân giò, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và bọt bẩn. Rửa lại với nước lạnh và để ráo.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn trên lửa vừa. Thêm hành tím băm vào xào cho đến khi thơm và chuyển màu vàng.
- Cho gừng vào xào cùng hành cho đến khi gừng dậy mùi thơm.
- Hầm chân giò:
- Thêm chân giò vào nồi, đảo đều để thịt hơi vàng và gia vị thấm vào thịt.
- Thêm muối, hạt nêm, tiêu và trộn đều.
- Đổ nước vào nồi sao cho ngập chân giò. Đun sôi, sau đó hạ lửa xuống mức thấp.
- Thêm thuốc bắc:
- Cho táo đỏ, kỷ tử, và hạt sen vào nồi. Đậy nắp và hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ 30 phút đến 2 giờ, hoặc cho đến khi chân giò mềm và nước dùng sánh lại. Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu cần.
- Hoàn tất:
- Khi chân giò đã mềm và nước dùng có màu trong, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
- Phục vụ:
- Múc chân giò hầm thuốc bắc ra bát, có thể trang trí bằng hành lá hoặc ngò rí nếu thích. Dùng nóng với cơm trắng hoặc mì.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế muối: Nếu bạn cần hạn chế lượng muối trong chế độ ăn, hãy giảm lượng muối và hạt nêm trong công thức.
- Thuốc bắc: Các thành phần thuốc bắc có thể không phù hợp với mọi người. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Cách thưởng thức:
- Ăn kèm: Chân giò hầm thuốc bắc rất ngon khi ăn cùng cơm trắng, mì hoặc bún. Nước dùng cũng rất phù hợp để uống trong mùa đông lạnh.
Mẹo:
- Giữ hương vị: Để giữ cho món ăn có hương vị đậm đà, hãy hầm chân giò với lửa nhỏ và không mở nắp nồi quá thường xuyên. Việc này giúp các hương vị hòa quyện tốt hơn.
- Nước dùng trong: Nếu muốn nước dùng trong và không bị đục, hãy loại bỏ bọt trong quá trình hầm bằng cách dùng muôi vớt bọt thường xuyên.
- Thêm thảo mộc: Có thể thêm một ít thảo mộc như ngò rí hay hành lá vào cuối quá trình nấu để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
