Giới thiệu:
Chân giò hấp sả ớt là một món ăn đặc biệt của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị thơm ngon và cay nồng. Chân giò heo được ướp gia vị cùng sả và ớt, sau đó hấp chín để giữ được độ mềm mại và đậm đà của thịt. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn rất hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo của các gia vị.
Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo (khoảng 1.5 kg), rửa sạch và chặt thành miếng
- 3-4 củ sả, cắt khúc và đập dập
- 2 quả ớt đỏ, thái lát (hoặc theo khẩu vị)
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 1 thìa cà phê hạt nêm (hoặc gia vị lẩu tự chế, tuỳ chọn)
- 2 thìa canh dầu ăn
Cách làm:
- Chuẩn bị chân giò:
- Rửa chân giò heo, chặt thành miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
- Ướp chân giò:
- Trong một bát lớn, trộn tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, tiêu, muối, đường nâu, và hạt nêm. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên miếng chân giò, đảm bảo gia vị thấm đều. Thêm sả cắt khúc và ớt thái lát vào, trộn đều. Đậy kín và để ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1 giờ để gia vị thấm sâu.
- Hấp chân giò:
- Xếp chân giò đã ướp vào khay hấp, xếp sả và ớt lên trên. Đặt khay thịt lên giá hấp, đổ nước vào nồi hấp sao cho nước không chạm vào thịt. Đậy nắp nồi và hấp trên lửa vừa khoảng 1 giờ 30 phút, hoặc cho đến khi chân giò mềm mại và thấm đều hương vị. Thỉnh thoảng kiểm tra nước trong nồi và bổ sung thêm nếu cần.
- Hoàn thiện và phục vụ:
- Khi chân giò đã chín mềm, lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội bớt. Cắt thành miếng vừa ăn. Món này nên được thưởng thức nóng, kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế muối và đường: Để giảm lượng natri và đường, có thể giảm lượng muối và đường nâu trong công thức.
- Kiểm soát cay: Điều chỉnh lượng ớt theo khả năng ăn cay của từng người, tránh dùng quá nhiều ớt nếu không quen ăn cay.
Cách thưởng thức:
- Món chân giò hấp sả ớt rất ngon khi dùng kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc làm món chính trong các bữa tiệc. Có thể ăn kèm với rau sống và dưa leo để tăng thêm sự tươi mát.
Mẹo:
- Thấm gia vị: Để gia vị thấm đều, hãy ướp chân giò ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm. Sử dụng túi zip-lock để ướp thịt giúp gia vị thấm đều và tiết kiệm thời gian.
- Nồi hấp: Để chân giò chín đều và mềm mại, sử dụng nồi hấp có khả năng giữ nhiệt tốt. Nếu không có nồi hấp, có thể dùng lò nướng với chế độ hấp.
- Tạo hương vị: Thử thêm vài lát gừng vào nồi hấp để tăng thêm hương vị và giúp khử mùi thịt hiệu quả.
