Giới thiệu:
Chân giò heo muối chiên giòn là một món ăn hấp dẫn với lớp da ngoài giòn rụm và thịt bên trong mềm mại. Món ăn này thường được yêu thích trong các bữa tiệc hay dịp đặc biệt nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn của muối và độ giòn của lớp da chiên.
Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo lớn (khoảng 1.2 - 1.5 kg), đã rút xương
- 2 thìa canh muối biển
- 1 thìa canh tiêu đen xay
- 2 thìa canh đường nâu
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, thái lát mỏng
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 2 thìa canh rượu trắng (hoặc dấm táo, để khử mùi)
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1 thìa cà phê mật ong
- 1 thìa cà phê bột hành (tùy chọn để tăng hương vị)
Cách làm:
- Chuẩn bị chân giò:
- Rửa chân giò heo dưới nước lạnh và dùng khăn giấy thấm khô. Để khử mùi và làm mềm thịt, chà xát chân giò với muối và rượu trắng hoặc dấm táo, sau đó rửa sạch lại với nước và thấm khô. Để chân giò ráo nước trước khi ướp để gia vị thấm đều hơn.
- Ướp gia vị:
- Trong một bát lớn, kết hợp muối biển, tiêu đen, đường nâu, bột nghệ, bột nêm, mật ong, và bột hành. Thêm tỏi băm, hành tím thái lát, và nước cốt chanh vào hỗn hợp gia vị. Khuấy đều và xoa đều hỗn hợp gia vị lên chân giò. Đậy kín và ướp trong ít nhất 1 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu vào thịt.
- Chiên chân giò:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ trung bình cao. Để dầu đạt khoảng 170°C trước khi cho chân giò vào chiên. Chiên chân giò trong khoảng 30 - 35 phút, lật thường xuyên để đạt được lớp da vàng giòn đều và thịt chín hoàn toàn. Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, chiên ở nhiệt độ 180°C trong 25 - 30 phút, lật mặt một lần giữa quá trình chiên.
- Hoàn thiện:
- Sau khi chân giò đã có màu vàng giòn đẹp mắt, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm. Cắt thành miếng vừa ăn và phục vụ ngay khi còn nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món chân giò heo muối chiên giòn chứa lượng chất béo cao và muối. Người có vấn đề về huyết áp cao hoặc bệnh tim nên tiêu thụ món này với lượng vừa phải.
Cách thưởng thức:
- Món chân giò heo muối chiên giòn thường được thưởng thức ngay khi còn nóng để lớp da giữ được độ giòn. Có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống, hoặc nước chấm chua ngọt để tăng hương vị.
Mẹo:
- Lớp da giòn: Để lớp da giòn lâu hơn, hãy để chân giò nguội trên giá hoặc giấy thấm sau khi chiên. Điều này giúp hơi nước không làm mềm lớp da.
- Khử mùi: Rượu trắng hoặc dấm táo giúp khử mùi và làm mềm thịt. Chà xát kỹ và rửa sạch để đạt hiệu quả tối ưu.
- Điều chỉnh nhiệt độ: Dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ dầu và đảm bảo chiên ở nhiệt độ chính xác để đạt được lớp da giòn mà không bị cháy.
- Ướp gia vị: Để có hương vị đậm đà, ướp qua đêm là tốt nhất. Gia vị sẽ thấm vào từng sợi thịt và lớp da sẽ thêm phần hấp dẫn.
