Giới thiệu:
Chân giò kho tiêu là một món ăn đậm đà và hấp dẫn, nổi bật với hương vị thơm ngon của tiêu đen và gia vị. Thịt chân giò mềm mại, thấm đẫm gia vị và có màu sắc bắt mắt. Món này thường được dùng trong bữa cơm gia đình hoặc các dịp lễ tết, làm tăng thêm sự phong phú cho bữa ăn.
Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo (khoảng 1.2 kg), cắt khúc
- 2 thìa canh tiêu đen xay
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường
- 2 củ hành tím, thái lát
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ gừng, thái lát
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu trắng (tuỳ chọn, để tăng hương vị)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 lít nước dùng hoặc nước
- 2 thìa canh hành lá hoặc rau mùi, thái nhỏ để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị chân giò:
- Rửa sạch chân giò dưới nước lạnh, chà xát với muối và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Xào nguyên liệu:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi trên lửa vừa. Thêm hành tím, tỏi và gừng vào nồi, xào cho thơm và chuyển màu vàng nâu khoảng 5 phút.
- Cho chân giò vào nồi, xào cho thịt săn lại và có màu vàng đều, khoảng 8 - 10 phút.
- Kho chân giò:
- Thêm tiêu đen xay vào nồi, tiếp tục xào thêm 2 phút để tiêu thấm vào thịt.
- Đổ nước dùng hoặc nước vào nồi sao cho ngập thịt. Thêm nước mắm, đường và hạt nêm. Nếu thích, bạn có thể thêm tiêu trắng để tăng cường hương vị.
- Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức thấp. Đậy nắp và kho trong khoảng 1.5 - 2 giờ cho đến khi chân giò mềm, thấm đều gia vị và nước kho sánh lại.
- Hoàn thiện và trang trí:
- Kiểm tra độ mềm của chân giò và độ sánh của nước kho. Nêm thêm gia vị nếu cần. Để món ăn nguội khoảng 10 phút trước khi dọn ra đĩa.
- Rắc hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ lên bề mặt món ăn để thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế tiêu thụ: Món chân giò kho tiêu chứa nhiều chất béo và cholesterol, do đó nên tiêu thụ ở mức vừa phải để tránh tăng cholesterol trong máu.
- Thay đổi gia vị: Có thể điều chỉnh lượng tiêu và muối để giảm lượng natri, đặc biệt là nếu bạn đang theo chế độ ăn giảm muối.
Cách thưởng thức:
- Chân giò kho tiêu thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hoặc bún. Món ăn này có thể kết hợp với rau sống hoặc dưa leo để tạo sự cân bằng hương vị và bổ sung vitamin.
Mẹo:
- Khử mùi hôi: Chà xát chân giò bằng muối và rượu trắng giúp khử mùi hôi và làm sạch bề mặt thịt.
- Thêm gia vị: Để món ăn có vị thơm ngon hơn, có thể thêm một chút tiêu trắng và dùng nước mắm ngon. Xào hành, tỏi và gừng đến khi chuyển màu vàng nâu giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn.
- Kho đúng cách: Để nước kho sánh lại và thịt thấm gia vị, hãy kho món ăn trên lửa nhỏ và thường xuyên kiểm tra, thêm nước nếu cần.
