Giới thiệu:
Chân giò luộc là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường được chế biến cho các dịp đặc biệt như lễ Tết hay các bữa tiệc gia đình. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, với phần thịt chân giò mềm mại và giàu collagen, giúp cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo (khoảng 1-1.5 kg)
- 3 củ hành tím, đập dập
- 2 tép tỏi, đập dập
- 2 lá chanh
- 1 thìa canh muối
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 2 lít nước
Cách làm:
- Chuẩn bị chân giò:
- Rửa sạch chân giò dưới nước lạnh. Dùng miếng bọt biển sạch hoặc bàn chải mềm để chà xát bề mặt chân giò với muối, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo.
- Luộc chân giò:
- Đun sôi 2 lít nước trong nồi lớn. Thêm hành tím, tỏi, lá chanh, muối, đường, tiêu đen, và hạt nêm vào nước. Để gia vị hòa quyện vào nước luộc.
- Khi nước sôi, cho chân giò vào nồi, hạ lửa vừa và đun sôi nhẹ nhàng trong khoảng 1.5 - 2 giờ, cho đến khi chân giò mềm. Thỉnh thoảng kiểm tra và vớt bọt để nước luộc trong hơn.
- Hoàn thiện:
- Khi chân giò đã mềm và chín đều, tắt bếp và để chân giò trong nồi nước luộc thêm khoảng 10 phút để ngấm gia vị. Sau đó, vớt chân giò ra để ráo nước và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Lưu ý về sức khỏe:
- Chọn chân giò tươi: Đảm bảo chân giò tươi và sạch, không có mùi lạ. Tránh sử dụng chân giò có dấu hiệu không tươi hoặc có màu sắc không đồng đều.
- Lượng muối: Điều chỉnh lượng muối và gia vị để phù hợp với nhu cầu sức khỏe và khẩu vị. Nên hạn chế muối để bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Chân giò luộc có thể dùng trực tiếp với nước chấm như mắm tôm hoặc nước mắm pha chua ngọt. Đặc biệt ngon khi kết hợp với dưa leo, hành tím ngâm chua và rau thơm. Có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún.
Mẹo:
- Làm mềm thịt: Để chân giò mềm hơn, có thể ngâm chân giò trong nước muối loãng khoảng 30 phút trước khi luộc. Điều này giúp thịt được thấm đều gia vị và mềm mại hơn.
- Giữ nước luộc trong: Thỉnh thoảng vớt bọt trong quá trình luộc để nước dùng được trong và không bị đục.
- Ngâm gia vị: Để chân giò ngấm gia vị, có thể để chân giò trong nồi nước luộc sau khi tắt bếp khoảng 10 phút. Điều này giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.
