Giới thiệu:
Chân giò ngâm nước mắm là món ăn truyền thống được yêu thích với sự kết hợp hoàn hảo giữa chân giò mềm ngon và nước mắm đậm đà. Món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất dễ chế biến, phù hợp làm món nhắm hay món ăn chính trong bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo (khoảng 1.2 kg), cắt khúc vừa ăn
- 1 lít nước mắm ngon
- 200ml nước dừa tươi
- 2 thìa canh đường nâu
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 củ hành tím, thái lát mỏng
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 quả ớt đỏ, thái lát (tuỳ chọn, để tăng hương vị)
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay thô
- 2 thìa canh giấm gạo (tuỳ chọn, để tạo độ giòn)
Cách làm:
- Chuẩn bị chân giò:
- Rửa chân giò dưới nước lạnh, chà xát với muối để loại bỏ mùi hôi và làm sạch. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Xào nguyên liệu:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi trên lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi vào, xào cho đến khi hành và tỏi dậy mùi thơm và có màu vàng nâu khoảng 5 - 7 phút.
- Luộc chân giò:
- Thêm chân giò vào nồi, xào đều để thịt săn lại và có màu vàng đều. Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi, sau đó giảm lửa và luộc chân giò trong khoảng 45 phút đến 1 giờ cho đến khi chân giò mềm. Thỉnh thoảng vớt bọt và kiểm tra độ mềm của thịt.
- Ngâm chân giò:
- Vớt chân giò ra khỏi nồi, để nguội và ráo nước. Trong khi đó, pha nước mắm với đường nâu và tiêu đen, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Cho chân giò vào hũ sạch và đổ nước mắm vào, đảm bảo chân giò được ngâm hoàn toàn. Nếu muốn thêm độ giòn, có thể cho thêm giấm gạo vào nước mắm. Đậy nắp hũ và để ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 1 ngày để chân giò thấm gia vị.
- Hoàn thiện và bảo quản:
- Sau khi ngâm đủ thời gian, chân giò có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Món ăn sẽ càng ngon hơn khi được ngâm lâu hơn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món chân giò ngâm nước mắm có lượng natri cao, nên hạn chế ăn nhiều nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc tim mạch. Sử dụng nước mắm giảm sodium nếu cần.
Cách thưởng thức:
- Dùng chân giò ngâm nước mắm như món nhắm hoặc món chính. Có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống, hoặc dùng để làm bánh mì sandwich.
Mẹo:
- Ngâm đúng cách: Đảm bảo chân giò hoàn toàn ngập trong nước mắm để gia vị thấm đều và thịt không bị khô.
- Tăng hương vị: Thêm ớt đỏ và giấm gạo để món ăn có thêm độ cay và giòn, tạo sự hấp dẫn và đa dạng về hương vị.
- Bảo quản: Nếu không ăn ngay, bảo quản chân giò ngâm trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 tuần để đảm bảo món ăn luôn tươi ngon.
