Giới thiệu:
Cháo cá tra là món ăn truyền thống, dễ làm, phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em và người bệnh. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá tra tươi ngon và gạo, món cháo này mang lại hương vị thơm ngon, dễ tiêu hóa và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Cá tra: 300g, cắt khúc vừa ăn
- Gạo tẻ: 100g, rửa sạch
- Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
- Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
- Gừng: 1 củ nhỏ, thái lát mỏng
- Hành lá: 2-3 nhánh, cắt nhỏ
- Rau thìa là: 50g, rửa sạch, cắt nhỏ
- Nước dùng (hoặc nước lọc): 1 lít
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt (nếu thích)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch gạo và để ráo. Cá tra rửa sạch, cắt khúc, ướp nhẹ với một ít muối và tiêu.
- Băm nhỏ hành tím, tỏi và thái lát gừng. Cắt nhỏ hành lá và rau thìa là.
- Nấu cháo:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm đến khi hành tím và tỏi chuyển màu vàng nhạt.
- Thêm cá tra vào nồi, xào sơ qua cho cá săn lại và thơm.
- Cho gạo vào nồi, xào cùng cá và gia vị cho gạo có hương vị.
- Đổ nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi, khuấy đều và đun sôi. Sau khi sôi, giảm lửa và để cháo ninh nhẹ trong khoảng 30-35 phút cho đến khi gạo và cá chín mềm và hòa quyện.
- Thêm gia vị và rau:
- Khi cháo đã đạt độ đặc mong muốn, nêm thêm muối, tiêu và bột ngọt (nếu sử dụng).
- Thêm hành lá và rau thìa là vào nồi, khuấy đều và đun thêm 5 phút cho rau chín tới.
- Hoàn thành:
- Nếm lại cháo, điều chỉnh gia vị nếu cần. Tắt bếp và dọn cháo ra bát.
Lưu ý về sức khỏe:
- Cá tra: Cá tra là nguồn protein tốt và dễ tiêu hóa, thích hợp cho những người có hệ tiêu hóa yếu. Tuy nhiên, cần chọn cá tươi và đảm bảo vệ sinh để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Gạo: Gạo nấu cháo nên được chọn loại gạo tẻ có độ dẻo tốt để cháo không bị quá đặc hoặc quá loãng.
Cách thưởng thức:
- Cháo cá tra có thể ăn nóng và thưởng thức cùng với hành phi, tiêu xay, hoặc ớt tươi thái lát tùy theo sở thích.
Mẹo:
- Để cháo thêm ngon: Nên ninh cháo với lửa nhỏ để cháo có độ đặc và hương vị ngọt tự nhiên từ cá.
- Chế biến cá: Để cá không bị tanh, bạn có thể ướp cá với một ít muối và tiêu trước khi nấu và xào sơ qua với hành, tỏi, gừng.
- Thêm gia vị: Nêm gia vị từng bước và nếm thử liên tục để đảm bảo cháo có hương vị vừa phải và dễ chịu.
