Giới thiệu:
Chạo chân giò là một món ăn truyền thống Việt Nam, nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị và kết cấu. Món này sử dụng chân giò được tẩm ướp với các loại gia vị như sả, riềng, và nướng đến khi vàng giòn, sau đó xé nhỏ và trộn đều với gia vị. Chạo chân giò thường được dùng như món khai vị hoặc ăn chơi, đi kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt, rất phù hợp cho những buổi họp mặt gia đình hoặc dịp lễ hội.
Nguyên liệu:
- 500g chân giò (luộc chín, thái mỏng)
- 2 củ sả (băm nhuyễn)
- 1 củ riềng nhỏ (băm nhuyễn)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- Rau sống (rau thơm, rau diếp cá, tía tô, v.v.)
- Nước chấm chua ngọt (nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt)
Cách làm:
- Chuẩn bị chân giò: Luộc chân giò cho đến khi chín mềm. Sau đó vớt ra, để nguội và thái thành lát mỏng.
- Tẩm ướp gia vị: Trộn đều chân giò đã thái với sả, riềng, tỏi, nước mắm, đường và bột nghệ. Để ướp trong khoảng 15 phút.
- Nướng: Xếp chân giò đã ướp lên vỉ nướng và nướng cho đến khi vàng giòn.
- Trình bày: Bày chân giò ra đĩa, xé nhỏ hoặc để nguyên lát, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món này có thể chứa nhiều natri do sử dụng nước mắm, vì vậy nên cân nhắc khi sử dụng nếu bạn có vấn đề về huyết áp cao.
- Để giảm lượng chất béo, có thể chọn phần thịt chân giò nạc và bỏ bớt da trước khi chế biến.
Cách thưởng thức:
- Chạo chân giò ngon nhất khi ăn kèm rau sống tươi mát và nước chấm chua ngọt, tạo nên sự hòa quyện giữa vị béo của thịt và vị thanh mát của rau.
Mẹo:
- Để chân giò thêm thơm ngon, bạn có thể nướng bằng bếp than hoa để có mùi khói đặc trưng.
- Nếu không có thời gian, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc chảo không dính để thay thế.
