Giới thiệu:
Cháo chân giò là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và sự bổ dưỡng. Nước dùng từ chân giò heo được hầm kỹ cùng gạo, tạo nên món cháo mềm mịn, thơm ngon. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hay bữa tối, đặc biệt khi bạn cần một món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo (khoảng 1.5 kg), rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn
- 100 g gạo tẻ, rửa sạch
- 2 lít nước
- 1 củ hành tím, cắt lát
- 2 củ gừng, cắt lát
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 bó hành lá, thái nhỏ
- 1 ít ngò rí, thái nhỏ
- 2 quả trứng gà (tuỳ chọn)
- 1 củ hành tây, cắt múi cau (tuỳ chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị chân giò heo:
- Rửa sạch chân giò heo, chặt thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước lớn, cho chân giò heo vào chần qua để loại bỏ bọt bẩn. Vớt chân giò heo ra và rửa lại bằng nước sạch.
- Nấu nước dùng:
- Trong một nồi lớn, đun sôi 2 lít nước. Thêm hành tím, gừng, tỏi vào nồi. Đun sôi khoảng 10 phút để nước dùng có mùi thơm.
- Cho chân giò heo vào nồi nước dùng, hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 1.5 giờ cho đến khi chân giò heo mềm và nước dùng có vị ngọt tự nhiên. Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.
- Nấu cháo:
- Vo sạch gạo tẻ và cho vào nồi cùng với nước dùng đang sôi. Đun nhỏ lửa, khuấy đều và ninh khoảng 30 phút cho đến khi gạo nở mềm và hòa quyện vào nước dùng.
- Nếu dùng trứng, có thể đập trứng vào nồi cháo và khuấy đều trong khi nấu, tạo độ đặc và thêm dinh dưỡng cho cháo.
- Hoàn thiện và phục vụ:
- Nêm nếm lại gia vị với nước mắm, tiêu và muối theo khẩu vị.
- Múc cháo ra tô, rắc hành lá, ngò rí và hành tây (nếu dùng) lên trên.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chân giò heo cung cấp nhiều protein và chất béo, nên nên cân nhắc khẩu phần ăn hợp lý nếu bạn đang theo dõi lượng calo hoặc chất béo.
- Đối với những người có vấn đề về huyết áp hoặc bệnh tim, nên hạn chế lượng muối và gia vị trong món cháo.
Cách thưởng thức:
- Cháo chân giò thường được ăn nóng, kèm với dưa món, ớt tươi hoặc hành phi để tăng thêm hương vị. Có thể thêm một ít chanh và ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo:
- Nước dùng: Để nước dùng có hương vị đậm đà, hãy ninh chân giò heo ở lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt.
- Gạo: Để cháo mịn và không bị vón cục, hãy vo gạo kỹ và khuấy đều trong suốt quá trình nấu.
- Trứng: Nếu bạn thêm trứng vào cháo, hãy khuấy đều khi trứng còn sống để tạo độ đặc và không bị vón cục.
