Giới thiệu:
Cháo chim cút là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Món cháo này không chỉ dễ ăn mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho trẻ nhỏ, người bệnh và những ai yêu thích món ăn thanh đạm.
Nguyên liệu:
- 4 con chim cút (khoảng 500g mỗi con), đã làm sạch, cắt bỏ nội tạng
- 1 chén gạo tẻ, vo sạch
- 1 củ gừng nhỏ, thái lát mỏng
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1-2 củ cà rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1-2 cây hành lá, thái nhỏ
- 1 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1-2 thìa canh dầu ăn
- 1 lít nước dùng gà hoặc nước lọc
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch chim cút, cắt bỏ nội tạng và lau khô. Vo gạo, để ráo. Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ.
- Nấu cháo: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành và tỏi chuyển màu vàng nhẹ, cho gừng vào xào thêm vài phút.
- Nấu thịt chim cút: Thêm chim cút vào nồi, xào cho thịt chim săn lại. Thêm nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa và hầm nhỏ lửa khoảng 30-40 phút, cho thịt chim chín mềm.
- Nấu cháo: Vớt chim cút ra, tách thịt khỏi xương và xé nhỏ. Đặt xương trở lại nồi và nấu thêm khoảng 15-20 phút để lấy hết hương vị. Sau đó, cho gạo vào nồi và nấu thêm khoảng 30-40 phút cho đến khi cháo mềm nhuyễn.
- Kết hợp: Cho thịt chim xé nhỏ vào nồi cháo, nêm nếm gia vị với nước mắm, muối, tiêu. Thêm cà rốt thái hạt lựu vào và nấu thêm 10-15 phút cho cà rốt chín mềm.
- Hoàn thiện: Tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào nồi. Để cháo nguội bớt trước khi múc ra bát và thưởng thức.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Thịt chim cút: Thịt chim cút giàu protein và dễ tiêu hóa, phù hợp cho trẻ em và người lớn tuổi. Nên chọn thịt chim cút tươi để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Cà rốt: Cà rốt cung cấp vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe mắt và hệ miễn dịch.
Cách thưởng thức:
- Cháo chim cút có thể ăn nóng hoặc ấm. Thường được ăn kèm với hành lá, rau mùi hoặc vài lát ớt để tăng hương vị. Món này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.
Mẹo:
- Làm cháo mịn: Để cháo có độ mịn, có thể dùng máy xay sinh tố xay cháo sau khi nấu xong, hoặc dùng muôi khuấy đều trong quá trình nấu để tránh việc cháo bị vón cục.
- Thịt chim cút mềm: Để thịt chim cút mềm, hãy hầm lâu và giảm lửa nhỏ để thịt không bị khô. Thêm chút rượu trắng vào nồi khi nấu giúp thịt mềm hơn và khử mùi tanh.
- Nước dùng: Nếu không có nước dùng gà, có thể thay bằng nước lọc nhưng món cháo sẽ kém phần đậm đà. Sử dụng nước dùng gà tự làm sẽ tạo hương vị ngon hơn cho món cháo.
