Giới thiệu:
Cháo ngao là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị ngọt tự nhiên của ngao và sự thanh mát từ nước dùng. Món cháo này không chỉ dễ chế biến mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là khi bạn cần một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 300g ngao (nghêu), đã làm sạch
- 1 cốc gạo tẻ
- 1 củ hành tím, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ gừng nhỏ, thái lát mỏng
- 2 lít nước hoặc nước luộc ngao
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 ít rau mùi, hành lá, thái nhỏ để trang trí
- 1 ít tiêu xay (tùy chọn)
Cách làm:
- Sơ chế ngao:
- Ngâm ngao trong nước muối khoảng 30 phút để loại bỏ cát và bụi bẩn. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh và luộc trong nước sôi khoảng 3-5 phút cho đến khi ngao mở miệng. Vớt ngao ra, giữ lại phần nước luộc và lọc qua rây để loại bỏ cặn bẩn. Tách thịt ngao ra khỏi vỏ.
- Nấu cháo:
- Vo sạch gạo và nấu với 1.5 lít nước hoặc nước luộc ngao trong nồi lớn. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi gạo nở và thành cháo (khoảng 20 phút).
- Chuẩn bị nước dùng:
- Trong một chảo khác, đun nóng dầu, cho hành tím, tỏi, và gừng vào xào cho đến khi thơm. Thêm phần thịt ngao vào xào nhanh tay khoảng 2-3 phút.
- Kết hợp và nêm nếm:
- Thêm hỗn hợp ngao vào nồi cháo, khuấy đều và ninh thêm 5-7 phút để các hương vị hòa quyện. Nêm nước mắm, bột nêm, và đường để cân bằng hương vị.
- Trang trí và phục vụ:
- Tắt bếp, rắc rau mùi và hành lá thái nhỏ lên trên. Thêm tiêu xay nếu muốn. Múc cháo ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Ngao: Cung cấp protein và khoáng chất, nhưng cần đảm bảo ngao được làm sạch kỹ càng để tránh cát và bụi bẩn.
- Gạo: Nên chọn gạo tẻ để cháo có độ mềm và mịn hơn, dễ tiêu hóa hơn cho những người có vấn đề về tiêu hóa.
Cách thưởng thức:
- Cháo ngao ngon nhất khi còn nóng. Có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống hoặc một chút ớt tươi để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Nước luộc ngao: Dùng nước luộc ngao thay vì nước thường để tăng hương vị cho cháo.
- Nấu cháo: Để cháo mịn màng hơn, có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn một phần cháo trước khi thêm ngao vào.
- Thêm vị: Nếu thích, có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc dưa hành để tạo thêm độ chua và làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
