Giới thiệu:
Chè ba màu là món chè truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa của ba lớp nguyên liệu khác nhau: đậu xanh, đậu đỏ và dừa. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn về mặt hình thức, thường được dùng để tráng miệng trong các bữa tiệc và dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- Đậu xanh: 100 g
- Đậu đỏ: 100 g
- Bột rau câu: 10 g
- Đường: 150 g (hoặc tùy khẩu vị)
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Nước: 500 ml
- Lá dứa (nếu có): 3-4 lá
Cách làm:
- Chuẩn bị đậu xanh và đậu đỏ: Ngâm đậu xanh và đậu đỏ trong nước qua đêm. Rửa sạch và luộc chín. Đậu xanh có thể nghiền nhuyễn, còn đậu đỏ thì giữ nguyên hạt hoặc nghiền nhuyễn tùy ý.
- Làm lớp rau câu:
- Hòa bột rau câu với 500 ml nước và đun sôi.
- Chia hỗn hợp rau câu thành ba phần. Thêm màu thực phẩm hoặc nước cốt trái cây để tạo màu cho từng phần (xanh, đỏ, trắng).
- Đổ từng lớp rau câu vào khuôn, chờ mỗi lớp đông lại trước khi đổ lớp tiếp theo.
- Chuẩn bị lớp đậu xanh và đậu đỏ:
- Nấu đậu xanh và đậu đỏ với đường cho đến khi nhuyễn và có độ ngọt vừa phải.
- Để nguội và cho vào khuôn chè cùng với lớp rau câu đã chuẩn bị sẵn.
- Hoàn thiện: Đổ nước cốt dừa lên trên cùng và để chè nguội hoàn toàn. Đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Người có vấn đề về đường huyết nên hạn chế lượng đường sử dụng trong món chè.
- Đậu xanh và đậu đỏ có thể gây khó tiêu cho những người có dạ dày nhạy cảm, vì vậy nên ăn với số lượng vừa phải.
Cách thưởng thức:
- Chè ba màu nên được thưởng thức lạnh để cảm nhận rõ nét hương vị và sự tươi mát. Có thể thêm đá bào nếu thích.
Mẹo:
- Để lớp rau câu được đẹp và không bị dính, hãy đảm bảo mỗi lớp rau câu đã đông lại hoàn toàn trước khi đổ lớp tiếp theo.
- Thêm vài lá dứa khi nấu nước cốt dừa để món chè có hương thơm đặc biệt hơn.
