Giới thiệu:
Chè bưởi là món chè truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong mùa hè. Với hương vị đặc trưng của bưởi, sự giòn sần sật của cùi bưởi và vị ngọt thanh của đậu xanh, chè bưởi mang đến cảm giác sảng khoái và thơm ngon. Món chè này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu:
- 200g cùi bưởi (đã bóc vỏ xanh và trắng)
- 150g đậu xanh đã bóc vỏ
- 200g đường cát trắng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh bột năng
- 400ml nước cốt dừa
- 1 bó lá dứa
- 1,5 lít nước
- 1 thìa cà phê vani
- 100g bột năng (để áo cùi bưởi)
Cách làm:
- Chuẩn bị cùi bưởi:
- Cùi bưởi cắt nhỏ, ngâm vào nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và vắt ráo nước.
- Trộn cùi bưởi với 100g đường, để khoảng 1 giờ cho ngấm.
- Trộn cùi bưởi đã ngấm đường với 100g bột năng, sao cho từng miếng cùi bưởi được áo đều bột.
- Nấu cùi bưởi:
- Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi vào luộc khoảng 5-7 phút cho đến khi cùi bưởi trong và nổi lên mặt nước. Vớt ra, ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.
- Nấu đậu xanh:
- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 giờ, sau đó hấp chín và để nguội.
- Nấu nước chè:
- Đun sôi 1,5 lít nước, cho lá dứa vào nấu khoảng 10 phút để lấy mùi thơm.
- Thêm 100g đường còn lại vào nồi, khuấy đều cho đường tan.
- Từ từ cho bột năng đã hòa tan với nước vào nồi, khuấy đều để chè có độ sánh.
- Hoàn thành chè bưởi:
- Khi nước chè đã sánh, cho đậu xanh đã hấp chín và cùi bưởi đã luộc vào nồi, khuấy đều.
- Thêm vani vào, khuấy đều và đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Thêm nước cốt dừa:
- Đun nước cốt dừa với một chút muối và đường (nếu thích ngọt), khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại.
Lưu ý về sức khỏe:
- Chè bưởi là món ăn giàu chất xơ và vitamin C từ bưởi, giúp tăng cường hệ miễn dịch và tốt cho hệ tiêu hóa.
- Sử dụng đường vừa phải để tránh tiêu thụ quá nhiều đường, có thể thay thế bằng đường ăn kiêng nếu cần.
Cách thưởng thức:
- Chè bưởi có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích. Khi ăn lạnh, có thể thêm đá bào để tăng thêm sự thanh mát.
- Thưởng thức chè bưởi với một ít nước cốt dừa lên trên để tăng thêm hương vị béo ngậy và thơm ngon.
Mẹo:
- Chọn bưởi: Nên chọn bưởi tươi, cùi dày và giòn để chè có độ sần sật.
- Ngâm muối: Ngâm cùi bưởi trong nước muối loãng giúp loại bỏ vị đắng của cùi.
- Áo bột năng: Áo cùi bưởi với bột năng giúp cùi bưởi có độ giòn và không bị vỡ khi nấu.
- Nấu đậu xanh: Ngâm đậu xanh trước khi nấu để đậu chín mềm và dễ nấu.
- Nước cốt dừa: Nấu nước cốt dừa riêng và thêm vào khi thưởng thức để chè không bị quá béo và giữ được hương vị đặc trưng.
