Giới thiệu:
Chè cốm là món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong mùa thu khi cốm tươi mới được thu hoạch. Món chè này không chỉ mang lại hương vị đặc trưng của cốm mà còn kết hợp hài hòa với nước cốt dừa và đường thốt nốt, tạo nên một món ăn vừa ngọt ngào vừa thanh mát. Chè cốm thường được dùng làm món tráng miệng hoặc món ăn nhẹ.
Nguyên liệu:
- 200g cốm tươi
- 200ml nước cốt dừa
- 150g đường thốt nốt
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh bột năng
- 1 lít nước
- Lá dứa (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê vani
- 50g dừa tươi nạo sợi
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch cốm tươi và để ráo.
- Lá dứa rửa sạch, buộc gọn.
- Hòa tan bột năng với 100ml nước.
- Nấu chè:
- Đun sôi 1 lít nước, cho lá dứa vào nấu khoảng 10 phút để lấy mùi thơm.
- Thêm đường thốt nốt và muối vào nồi, khuấy đều cho đường tan.
- Từ từ cho bột năng đã hòa tan vào nồi, khuấy đều để chè có độ sánh.
- Khi nước chè đã sánh, cho cốm vào nấu thêm khoảng 5-7 phút, khuấy nhẹ để cốm không bị nát.
- Thêm nước cốt dừa và vani vào, khuấy đều và đun thêm 3 phút rồi tắt bếp.
- Trình bày:
- Múc chè ra chén hoặc bát, thêm dừa tươi nạo sợi lên trên.
- Có thể thưởng thức chè khi còn ấm hoặc để nguội, thêm đá bào nếu thích ăn lạnh.
Lưu ý về sức khỏe:
- Chè cốm là món ăn ít calo, giàu chất xơ từ cốm, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và duy trì cân nặng.
- Sử dụng đường thốt nốt thay cho đường tinh luyện giúp chè có vị ngọt tự nhiên và tốt cho sức khỏe hơn.
Cách thưởng thức:
- Chè cốm có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích. Thêm đá bào vào chè khi dùng lạnh để tăng thêm sự thanh mát.
- Kết hợp với một chút nước cốt dừa đặc để tăng thêm hương vị béo ngậy và thơm ngon.
Mẹo:
- Chọn cốm: Nên chọn cốm tươi mới, hạt đều và thơm để chè có hương vị tốt nhất.
- Lá dứa: Thêm lá dứa vào nấu nước chè để tạo mùi thơm tự nhiên.
- Độ sánh: Điều chỉnh lượng bột năng để chè có độ sánh vừa phải, không quá đặc hoặc quá lỏng.
- Đường thốt nốt: Sử dụng đường thốt nốt để chè có hương vị đặc trưng và màu sắc hấp dẫn hơn.
- Nước cốt dừa: Nếu thích chè béo ngậy hơn, có thể thêm nhiều nước cốt dừa hoặc dùng nước cốt dừa đặc.
- Khuấy nhẹ: Khi thêm cốm vào nồi chè, khuấy nhẹ để cốm không bị nát và giữ được độ dai.
