Giới thiệu:
Chè đậu đen là một món tráng miệng truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Được làm từ đậu đen ninh nhừ, chè có vị ngọt thanh và hương vị béo ngậy của nước cốt dừa, thường được thưởng thức lạnh hoặc ấm tùy theo sở thích.
Nguyên liệu:
- Cho đậu đen:
- 200g đậu đen (rửa sạch, ngâm nước qua đêm)
- 1 lít nước (cho ninh đậu)
- Cho nước cốt dừa:
- 400ml nước cốt dừa (hoặc 1 hộp nước cốt dừa)
- 100g đường (hoặc tùy theo khẩu vị)
- 1/4 thìa cà phê muối
- Tuỳ chọn (cho thêm hương vị):
- 2 lá dứa (buộc lại, dùng để tạo hương thơm)
- 50g thạch cao bột (để làm mềm thêm, nếu thích)
Cách làm:
- Chuẩn bị đậu đen:
- Ngâm đậu: Ngâm đậu đen trong nước qua đêm hoặc ít nhất 4 giờ để đậu nở mềm. Đổ nước ngâm đi và rửa lại đậu dưới vòi nước lạnh.
- Ninh đậu: Cho đậu vào nồi với 1 lít nước, đun sôi. Sau đó, giảm lửa và ninh đậu ở lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ cho đến khi đậu mềm nhừ. Thêm nước nếu cần để đảm bảo đậu luôn ngập nước.
- Chuẩn bị nước cốt dừa:
- Nấu nước cốt dừa: Trong một nồi nhỏ, đun sôi nước cốt dừa cùng với đường và muối cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu dùng lá dứa, cho lá dứa vào nồi và nấu cùng để tạo hương thơm. Loại bỏ lá dứa sau khi nấu xong.
- Kết hợp và hoàn thiện:
- Kết hợp chè: Khi đậu đã mềm và nước chè có độ sánh vừa phải, thêm nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 10-15 phút để các hương vị hòa quyện với nhau.
- Làm lạnh: Tắt bếp và để chè nguội. Có thể cho vào tủ lạnh để thưởng thức lạnh hoặc ăn ấm tùy theo sở thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Kiểm soát lượng đường: Để giảm lượng đường, bạn có thể sử dụng đường thay thế như mật ong hoặc các loại đường ít calo. Nên điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng cá nhân.
- Đậu đen: Đậu đen rất giàu chất xơ và protein, nhưng cũng chứa nhiều tinh bột. Hãy cân nhắc lượng chè tiêu thụ nếu bạn đang theo dõi lượng carbohydrate.
Cách thưởng thức:
- Ăn nóng hoặc lạnh: Chè đậu đen có thể được thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc sau khi đã để nguội và làm lạnh. Thường ăn kèm với một chút đá bào hoặc dừa nạo để thêm phần ngon miệng.
Mẹo:
- Giữ chè thơm ngon: Để chè đậu đen giữ được hương vị tốt nhất, hãy bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng 3-4 ngày.
- Kết hợp nguyên liệu: Bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa hoặc sữa đặc vào lúc cuối cùng để làm cho chè thêm béo ngậy và thơm ngon.
- Tạo độ sánh: Nếu muốn chè đặc hơn, bạn có thể sử dụng bột năng hoặc bột khoai tây hòa với ít nước rồi cho vào nồi chè và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
