Giới thiệu:
Chè đậu đỏ là món chè truyền thống được yêu thích bởi vị ngọt thanh, hương thơm tự nhiên và nhiều lợi ích sức khỏe. Đậu đỏ là nguồn cung cấp protein và chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng.
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ:
- 200g đậu đỏ khô (rửa sạch và ngâm nước từ 4-6 giờ hoặc qua đêm)
- Nguyên liệu khác:
- 150g đường cát (hoặc tùy theo khẩu vị)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 lá dứa (dùng để tạo hương thơm, rửa sạch và buộc lại)
- 1-2 thìa canh tinh bột khoai (để tạo độ sánh cho chè, tùy chọn)
- 1 lít nước (hoặc đủ để nấu đậu)
Cách làm:
- Chuẩn bị đậu đỏ:
- Ngâm đậu: Rửa sạch đậu đỏ, ngâm trong nước lạnh từ 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm và dễ nấu. Vớt đậu ra, để ráo nước.
- Nấu chè:
- Nấu đậu: Đun sôi 1 lít nước trong nồi lớn, cho đậu đỏ vào nấu với lửa nhỏ. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu đậu cho đến khi đậu mềm nhừ, mất khoảng 1 giờ.
- Thêm gia vị: Khi đậu đã mềm, thêm đường cát và muối vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm lá dứa đã rửa sạch vào để tạo hương thơm, nấu thêm khoảng 10 phút.
- Tạo độ sánh (tuỳ chọn): Nếu muốn chè có độ sánh hơn, hòa tan tinh bột khoai trong một ít nước lạnh, từ từ thêm vào nồi chè, khuấy đều và nấu thêm 5 phút cho chè đạt độ sánh mong muốn.
- Hoàn thành và phục vụ:
- Lọc chè: Nếu thích chè mịn hơn, có thể dùng rây lọc để loại bỏ vỏ đậu và lá dứa.
- Thưởng thức: Chè đậu đỏ có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Đậu đỏ là nguồn thực phẩm giàu chất xơ và protein, tốt cho tiêu hóa và kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, nên điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với chế độ ăn uống và sức khỏe cá nhân.
Cách thưởng thức:
- Nóng: Thưởng thức chè đậu đỏ khi còn nóng sẽ cảm nhận được hương vị ấm áp và dễ chịu hơn.
- Lạnh: Để chè nguội hoặc làm lạnh trước khi ăn, chè sẽ trở nên thanh mát và giải nhiệt trong những ngày nóng.
Mẹo:
- Để chè thêm thơm: Ngoài lá dứa, có thể thêm một chút vani hoặc gừng để tạo hương vị phong phú hơn.
- Nấu đậu mềm: Đun đậu với lửa nhỏ và đậy nắp nồi để đậu nở đều và giữ được hương vị tự nhiên. Nếu chè quá đặc, thêm nước và khuấy đều.
- Tạo độ sánh hoàn hảo: Nên hòa tan tinh bột khoai hoặc bột bắp với nước lạnh trước khi thêm vào nồi chè để tránh bị vón cục.
