Giới thiệu:
Chè hạt sen là món chè truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi vị ngọt thanh, thơm ngon và nhiều dưỡng chất. Hạt sen bùi bùi kết hợp với đậu xanh mềm mịn và nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon.
Nguyên liệu:
- 200g hạt sen tươi hoặc khô
- 150g đậu xanh đã bóc vỏ
- 200g đường phèn
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh bột năng
- 400ml nước cốt dừa
- 1 bó lá dứa
- 2 lít nước
- 1 thìa cà phê vani
Cách làm:
- Chuẩn bị hạt sen:
- Nếu dùng hạt sen khô, ngâm hạt sen trong nước khoảng 2 giờ trước khi nấu.
- Nếu dùng hạt sen tươi, rửa sạch và lấy tâm sen ra để không bị đắng.
- Nấu hạt sen:
- Đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen vào nấu khoảng 20-30 phút cho đến khi hạt sen mềm nhưng không bị nát. Vớt hạt sen ra, để ráo.
- Nấu đậu xanh:
- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 giờ, sau đó hấp chín và để nguội.
- Nấu nước chè:
- Đun sôi 1 lít nước còn lại, cho lá dứa vào nấu khoảng 10 phút để lấy mùi thơm.
- Thêm đường phèn và muối vào nồi, khuấy đều cho đường tan.
- Từ từ cho bột năng đã hòa tan với 100ml nước vào nồi, khuấy đều để chè có độ sánh.
- Hoàn thành chè hạt sen:
- Khi nước chè đã sánh, cho đậu xanh đã hấp chín và hạt sen đã nấu mềm vào nồi, khuấy đều nhẹ nhàng.
- Thêm vani vào, khuấy đều và đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Thêm nước cốt dừa:
- Đun nước cốt dừa với một chút muối và 1-2 thìa canh đường (nếu thích ngọt), khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại.
Lưu ý về sức khỏe:
- Chè hạt sen có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon và giảm căng thẳng.
- Hạt sen giàu chất xơ và các vitamin, khoáng chất cần thiết, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.
- Sử dụng đường phèn thay vì đường tinh luyện giúp chè có vị ngọt thanh và tốt cho sức khỏe hơn.
Cách thưởng thức:
- Chè hạt sen có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích. Khi ăn lạnh, có thể thêm đá bào để tăng thêm sự thanh mát.
- Thưởng thức chè hạt sen với một ít nước cốt dừa lên trên để tăng thêm hương vị béo ngậy và thơm ngon.
Mẹo:
- Chọn hạt sen: Nên chọn hạt sen tươi mới, hạt đều và không bị mốc để chè có hương vị tốt nhất.
- Ngâm hạt sen: Ngâm hạt sen khô trước khi nấu để hạt sen nhanh mềm hơn.
- Lá dứa: Thêm lá dứa vào nấu nước chè để tạo mùi thơm tự nhiên.
- Độ sánh: Điều chỉnh lượng bột năng để chè có độ sánh vừa phải, không quá đặc hoặc quá lỏng.
- Nước cốt dừa: Nấu nước cốt dừa riêng và thêm vào khi thưởng thức để chè không bị quá béo và giữ được hương vị đặc trưng.
- Khuấy nhẹ: Khi thêm hạt sen và đậu xanh vào nồi chè, khuấy nhẹ để tránh làm vỡ hạt và đậu.
