Chè Kho Tứ Yên

Giới thiệu:

Chè kho Tứ Yên là món chè truyền thống của vùng Vĩnh Phúc, nổi bật với sự kết hợp giữa đậu xanh mềm mịn, dừa thơm và đường phèn ngọt thanh. Món chè này không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn mang đậm bản sắc văn hóa địa phương.

Nguyên liệu:

• 200 g đậu xanh đã bỏ vỏ
• 100 g dừa nạo
• 150 g đường phèn
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
• 1 lít nước

Cách làm:

1. Sơ chế đậu xanh:
   • Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu nở mềm. Sau đó, vớt ra và để ráo.
2. Nấu đậu xanh:
   • Cho đậu xanh vào nồi với 1 lít nước, đun sôi và hạ lửa, nấu đến khi đậu xanh mềm nhừ (khoảng 45 phút). Dùng muỗng nghiền đậu nhuyễn trong nồi để có hỗn hợp mịn.
3. Kết hợp các nguyên liệu:
   • Thêm dừa nạo và đường phèn vào nồi đậu, khuấy đều. Tiếp tục nấu ở lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh bị cháy đáy nồi và giúp đường hòa quyện vào đậu.
4. Hoàn thiện:
   • Khi hỗn hợp chè trở nên đặc và có độ sánh, thêm muối và vani (nếu dùng). Nấu thêm khoảng 10 phút cho chè hòa quyện và có hương vị thơm ngon.
5. Ngừng nấu và để nguội:
   • Tắt bếp, để chè nguội bớt trước khi cho vào bát hoặc đĩa. Có thể trang trí bằng một ít dừa nạo thêm nếu muốn.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Đường phèn: Dù đường phèn ít ngọt hơn đường tinh luyện, nhưng vẫn cần kiểm soát lượng tiêu thụ để tránh tăng cân và vấn đề về đường huyết.
• Chè kho: Nên ăn với lượng vừa phải, đặc biệt là nếu bạn có vấn đề về đường huyết hoặc cholesterol.

Cách thưởng thức:

• Chè kho Tứ Yên thường được thưởng thức ấm hoặc nguội. Nó có thể