Giới thiệu:
Chè khúc bạch là món chè hiện đại, xuất hiện tại Việt Nam trong những năm gần đây và nhanh chóng trở thành món tráng miệng ưa thích. Với các viên khúc bạch mềm mịn, hương thơm của nước cốt dừa và vị tươi mát của trái cây, chè khúc bạch không chỉ hấp dẫn mà còn bổ dưỡng và dễ làm.
Nguyên liệu:
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 500ml sữa tươi không đường
- 200g đường
- 20g gelatin bột hoặc lá
- 1 thìa cà phê tinh dầu hạnh nhân (hoặc vani, tùy chọn)
- 50g hạnh nhân lát rang
- Trái cây tươi như nhãn, vải, dưa hấu, kiwi, xoài
- 1 lít nước
- 1 bó lá dứa
Cách làm:
- Chuẩn bị gelatin:
- Nếu dùng gelatin bột, hòa tan gelatin với 50ml nước lạnh, để nở khoảng 5-10 phút.
- Nếu dùng gelatin lá, ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó vắt ráo.
- Nấu hỗn hợp khúc bạch:
- Đun sữa tươi và kem tươi trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nóng nhưng không sôi.
- Thêm đường vào khuấy tan.
- Khi hỗn hợp đã nóng, tắt bếp và thêm gelatin vào khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.
- Thêm tinh dầu hạnh nhân (hoặc vani) vào, khuấy đều.
- Đổ khuôn và làm lạnh:
- Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp đựng, để nguội rồi đặt vào tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ cho đến khi khúc bạch đông cứng.
- Chuẩn bị nước đường:
- Đun sôi 1 lít nước với bó lá dứa và 100g đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Khi nước đường có mùi thơm từ lá dứa, tắt bếp và để nguội.
- Chuẩn bị trái cây:
- Rửa sạch và cắt nhỏ các loại trái cây tươi.
- Trình bày:
- Khi khúc bạch đã đông cứng, lấy ra và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Cho khúc bạch vào chén, thêm nước đường, hạnh nhân lát rang và các loại trái cây tươi lên trên.
Lưu ý về sức khỏe:
- Chè khúc bạch là món ăn thanh mát, giúp giải nhiệt và cung cấp nhiều vitamin từ trái cây tươi.
- Sử dụng lượng đường vừa phải để tránh tiêu thụ quá nhiều đường, có thể thay thế bằng đường ăn kiêng nếu cần.
- Gelatin là nguồn protein tốt, hỗ trợ sức khỏe xương và khớp.
Cách thưởng thức:
- Chè khúc bạch ngon nhất khi ăn lạnh, có thể để trong tủ lạnh hoặc thêm đá bào khi dùng.
- Thưởng thức chè khúc bạch với trái cây tươi và hạnh nhân lát rang để tăng thêm độ giòn và hương vị.
Mẹo:
- Chọn gelatin: Nên chọn gelatin chất lượng tốt để khúc bạch có độ mềm mịn và dẻo.
- Làm lạnh: Đảm bảo hỗn hợp khúc bạch đủ thời gian đông lạnh để đạt độ cứng và dễ cắt.
- Thêm hương liệu: Tinh dầu hạnh nhân hoặc vani giúp tạo hương thơm đặc trưng cho khúc bạch.
- Rang hạnh nhân: Rang hạnh nhân lát trước khi thêm vào chè để tăng thêm độ giòn và hương vị.
