Giới thiệu:
Chim cút chiên nước mắm là món ăn hấp dẫn, với lớp da ngoài giòn rụm và thịt bên trong mềm mịn. Món ăn này nổi bật với hương vị đậm đà từ nước mắm, kết hợp hoàn hảo với các gia vị và thảo mộc. Đây là món ăn thích hợp cho bữa tối gia đình hoặc các dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 4 con chim cút (khoảng 500g mỗi con), đã làm sạch và cắt bỏ nội tạng
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh gừng băm
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê rượu trắng (tuỳ chọn)
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 1-2 quả ớt tươi (tuỳ chọn, băm nhỏ để tăng vị cay)
Cách làm:
- Chuẩn bị chim cút: Rửa sạch chim cút dưới nước lạnh, dùng giấy thấm để lau khô. Cắt bỏ phần nội tạng và mỡ thừa. Dùng dao khía nhẹ trên da chim để gia vị thấm sâu hơn.
- Pha chế gia vị: Trong một bát lớn, trộn nước mắm, đường, tỏi băm, gừng băm, tiêu, muối, và bột ngọt nếu sử dụng. Nếu thích cay, thêm ớt băm vào hỗn hợp.
- Ướp chim cút: Đặt chim cút vào bát lớn hoặc túi ziplock. Đổ hỗn hợp gia vị lên chim, đảm bảo chim được bao phủ đều. Đậy kín bát hoặc túi và ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ, tốt nhất là qua đêm để gia vị thấm sâu và hương vị đậm đà hơn.
- Chiên chim cút: Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc chảo chiên ở nhiệt độ trung bình. Khi dầu đã nóng, cho chim cút vào chiên, lật đều cho đến khi lớp da vàng giòn và thịt bên trong chín đều. Thời gian chiên khoảng 20-30 phút tùy theo kích thước của chim và nhiệt độ dầu.
- Hoàn thiện và phục vụ: Khi chim cút đã chiên xong, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Cắt chim cút thành từng phần và trang trí với rau sống hoặc các loại rau yêu thích trước khi phục vụ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Sát trùng và chế biến: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bằng cách rửa sạch chim cút và các dụng cụ chế biến. Đảm bảo thịt chín đều để tránh các nguy cơ về sức khỏe.
- Hạn chế dầu: Mặc dù chiên là phương pháp nấu ăn ngon, nhưng nên kiểm soát lượng dầu sử dụng để giảm lượng chất béo trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Chim cút chiên nước mắm rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Có thể thêm chút dưa leo hoặc rau sống để tăng cường hương vị và làm món ăn thêm cân bằng.
Mẹo:
- Để lớp da giòn: Để có lớp da giòn hơn, có thể sử dụng bột năng hoặc bột bắp để lăn chim cút trước khi chiên. Điều này giúp tạo lớp vỏ giòn và giữ cho thịt bên trong mềm mịn.
- Đun nóng dầu: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho chim vào chiên để đạt được lớp da giòn và không bị ngấm quá nhiều dầu.
- Đảo đều: Trong quá trình chiên, nhớ đảo đều chim cút để lớp da vàng giòn đều và thịt chín đều từ mọi phía.
