Giới thiệu:
Chim cút hầm hạt sen là một món ăn truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn kết hợp giữa thịt chim cút mềm ngọt và hạt sen bùi bùi, tạo nên một món hầm vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Hạt sen giúp làm dịu và bổ sung dinh dưỡng, trong khi thịt chim cút cung cấp protein và vitamin.
Nguyên liệu:
- 4 con chim cút (khoảng 500g mỗi con), làm sạch và cắt đôi
- 100g hạt sen tươi hoặc khô (nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước trước 2 giờ)
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ gừng nhỏ, thái lát mỏng
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 lít nước dùng gà (hoặc nước lọc)
- 1 nhánh hành lá, cắt khúc (dùng để trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị và ướp nguyên liệu:
- Rửa sạch chim cút, dùng khăn giấy thấm khô. Ướp chim cút với nước mắm, muối, tiêu và để ngấm trong 15 phút.
- Nếu dùng hạt sen khô, ngâm hạt sen trong nước 2 giờ trước khi nấu.
- Xào nguyên liệu:
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ăn. Thêm hành tím, tỏi và gừng, xào cho thơm.
- Cho chim cút vào nồi, xào cho thịt săn lại và hơi vàng.
- Hầm món ăn:
- Thêm nước dùng gà vào nồi, đảm bảo nước ngập thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ và hầm trong 30 phút.
- Thêm hạt sen vào nồi, tiếp tục hầm thêm 30-45 phút, hoặc cho đến khi hạt sen mềm và thịt chim cút chín mềm.
- Hoàn thiện và phục vụ:
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Dọn món ăn ra tô, trang trí với hành lá cắt khúc.
- Món ăn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng như món canh bổ dưỡng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Người có vấn đề về huyết áp hoặc tim mạch: Nên giảm lượng muối và nước mắm để tránh tăng huyết áp.
- Người mắc bệnh tiểu đường: Hạt sen có chỉ số đường huyết thấp, nhưng nên điều chỉnh lượng hạt sen nếu cần thiết.
Cách thưởng thức:
- Chim cút hầm hạt sen thích hợp để ăn nóng, thường được dùng như món canh chính trong bữa ăn hoặc trong các dịp đặc biệt.
- Có thể ăn cùng cơm trắng hoặc bún, và thêm rau sống như rau ngò hoặc rau mùi để tăng hương vị.
Mẹo:
- Hạt sen mềm hơn: Nếu muốn hạt sen mềm hơn và nhanh chín, có thể ngâm hạt sen khô qua đêm.
- Thịt chim cút mềm mại: Để thịt chim cút mềm và ngon, hãy chắc chắn hầm lâu đủ thời gian và dùng nước dùng gà để tăng thêm hương vị.
- Nêm nếm: Nên nêm nếm gia vị từ từ trong quá trình nấu để món ăn có hương vị cân bằng và phù hợp với sở thích cá nhân.
