Giới thiệu:
Chim cút khìa nước dừa là một món ăn truyền thống với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt chim cút mềm mịn và nước dừa ngọt ngào, tạo nên một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Món này thường được chế biến trong những bữa cơm gia đình hoặc các dịp lễ tết.
Nguyên liệu:
- 4 con chim cút (khoảng 500g mỗi con), làm sạch và chặt đôi
- 400ml nước dừa tươi
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 thìa canh muối biển
- 2 thìa canh tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa canh hành tím băm nhỏ
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay thô
- 1 thìa cà phê gừng băm nhỏ
- 1 thìa canh dầu thực vật
- 1-2 thìa cà phê bột ngũ vị hương (tùy chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị chim cút:
- Rửa sạch chim cút, loại bỏ nội tạng và lông còn sót lại. Thấm khô bằng giấy bếp. Khía nhẹ trên da để gia vị thấm sâu hơn.
- Ướp chim cút:
- Trong một bát lớn, kết hợp nước tương, đường nâu, muối, tiêu, tỏi băm, hành tím băm, gừng băm và bột ngũ vị hương (nếu sử dụng). Trộn đều để tạo thành hỗn hợp gia vị. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên chim cút, đảm bảo gia vị thấm vào các khe của thịt và da. Để ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là qua đêm.
- Nấu chim cút:
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm chim cút đã ướp vào chảo, chiên nhẹ cho đến khi da săn lại và có màu vàng nâu. Lật chim cút để nướng đều các mặt.
- Thêm nước dừa vào chảo, đậy nắp và hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 30-45 phút, hoặc cho đến khi chim cút chín mềm và nước dừa sệt lại. Thỉnh thoảng kiểm tra và khuấy nhẹ để tránh cháy đáy nồi.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi nước dừa đã giảm xuống và có độ sệt như mong muốn, tắt bếp. Để món ăn nguội trong vài phút trước khi dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hàm lượng muối và đường: Món ăn có thể chứa lượng muối và đường tương đối cao. Nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng hoặc có vấn đề về huyết áp, hãy giảm lượng muối và đường trong công thức.
- Nước dừa: Nước dừa cung cấp kali và các khoáng chất, nhưng cũng có lượng calo cao. Sử dụng nước dừa tươi và không thêm nhiều đường để giữ món ăn lành mạnh hơn.
Cách thưởng thức:
- Dùng món chim cút khìa nước dừa nóng hổi, kèm cơm trắng hoặc bún. Món ăn có thể được trang trí với rau thơm tươi như ngò rí hoặc húng quế để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Mẹo:
- Đảm bảo thịt mềm: Để thịt chim cút thật mềm, hãy hầm ở lửa nhỏ và không mở nắp quá thường xuyên, giữ cho hơi nước không bị thoát ra ngoài quá nhiều.
- Tạo lớp nước sốt đặc: Nếu muốn nước sốt đặc hơn, hãy đun thêm một chút sau khi thịt đã chín và để nước sốt giảm bớt. Thêm một chút bột ngô hòa với nước lạnh vào nước sốt nếu cần thiết để đạt độ sệt mong muốn.
- Hương vị: Nếu thích món ăn thêm đậm đà, bạn có thể thêm một ít ớt băm hoặc ớt bột vào hỗn hợp gia vị.
