Giới thiệu:
Chim cút xào lăn là món ăn truyền thống Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon từ thịt chim cút và nước xốt xào lăn đặc trưng. Món ăn này thường được chế biến trong những bữa cơm gia đình hoặc những dịp đặc biệt. Với sự kết hợp của gia vị, nước cốt dừa, và các loại rau củ, món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 500 g chim cút, làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn
- 1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng
- 1 quả ớt xanh, thái lát mỏng
- 1 củ hành tây, thái lát
- 2 củ cà rốt, thái lát mỏng
- 200 ml nước cốt dừa
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 2 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê gừng băm
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- 1 thìa cà phê muối
Cách làm:
- Sơ chế chim cút:
- Rửa sạch chim cút dưới nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt thành miếng vừa ăn.
- Ướp thịt:
- Trong một bát lớn, trộn thịt chim cút với bột nghệ, muối, tiêu, tỏi băm, gừng băm, hành tím băm, và nước mắm. Để ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
- Xào rau củ:
- Làm nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây, cà rốt, và ớt vào xào cho đến khi hành tây và cà rốt mềm, khoảng 5 phút. Đặt rau củ ra đĩa và giữ ấm.
- Xào thịt:
- Trong cùng chảo, thêm một ít dầu nếu cần, cho thịt chim cút vào xào trên lửa lớn. Xào cho đến khi thịt chín vàng và có mùi thơm, khoảng 10 phút.
- Thêm nước xốt:
- Thêm nước cốt dừa vào chảo và giảm lửa xuống trung bình. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước xốt sánh lại và thịt chín mềm, khoảng 10 phút. Thêm rau củ đã xào vào và trộn đều.
- Hoàn thiện:
- Kiểm tra gia vị, thêm đường nếu cần thiết để cân bằng vị. Đun thêm 2-3 phút cho gia vị hòa quyện.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chim cút: Là nguồn cung cấp protein cao và ít chất béo so với các loại thịt khác. Thịt chim cút cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp hỗ trợ sức khoẻ tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch.
- Nước cốt dừa: Cung cấp chất béo bão hòa, nên sử dụng với lượng vừa phải để duy trì chế độ ăn cân bằng.
Cách thưởng thức:
- Món chim cút xào lăn rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Trang trí thêm bằng rau mùi hoặc hành lá để tăng hương vị và màu sắc. Món ăn cũng có thể được phục vụ với dưa chua để tạo sự cân bằng hương vị.
Mẹo:
- Để thịt cút mềm và đậm đà: Ướp thịt cút đủ lâu để gia vị thấm đều. Nếu có thời gian, có thể ướp qua đêm để có hương vị tốt nhất.
- Giữ nước xốt sánh: Nấu nước cốt dừa ở lửa nhỏ và khuấy đều để tránh bị tách lớp. Nếu nước xốt quá loãng, có thể đun thêm hoặc dùng một ít bột năng pha với nước để tạo độ sánh.
- Xào rau củ: Xào rau củ riêng giúp chúng giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt, tránh bị nhũn khi xào chung với thịt.
