Giới thiệu:
Chuột đồng chiên nước mắm là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị độc đáo và kết cấu hấp dẫn. Món này kết hợp giữa lớp vỏ giòn rụm với thịt chuột mềm ngọt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực lôi cuốn. Thịt chuột đồng được chiên vàng, sau đó được trộn với nước mắm thơm lừng và gia vị, mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g thịt chuột đồng (đã làm sạch, cắt miếng vừa ăn)
- 1/2 cup bột chiên giòn
- 1/2 cup bột năng
- 2 quả trứng gà
- 1/4 cup nước mắm nguyên chất
- 2 thìa canh đường nâu
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 quả ớt đỏ, băm nhỏ (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- Dầu ăn (để chiên)
Cách làm:
- Sơ chế thịt chuột:
- Rửa sạch thịt chuột với nước muối loãng và để ráo. Dùng giấy thấm khô thịt để loại bỏ nước thừa.
- Ướp thịt chuột với một thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê đường nâu, để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
- Chuẩn bị hỗn hợp chiên:
- Trong một bát lớn, trộn đều bột chiên giòn và bột năng.
- Đánh tan trứng gà và cho vào hỗn hợp bột, khuấy đều để tạo thành một lớp bột nhão dày.
- Chiên thịt chuột:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Nhúng từng miếng thịt chuột vào hỗn hợp bột, đảm bảo lớp bột bám đều xung quanh.
- Cho thịt chuột vào chảo và chiên cho đến khi vỏ vàng giòn và thịt bên trong chín đều, khoảng 5-7 phút mỗi mặt. Đặt thịt chuột chiên ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Làm sốt nước mắm:
- Trong một chảo nhỏ, đun nóng một thìa cà phê dầu ăn. Thêm tỏi và ớt băm vào, xào cho thơm.
- Cho nước mắm và đường nâu vào chảo, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và sốt hơi sệt lại.
- Trộn thịt với sốt:
- Đổ sốt nước mắm lên thịt chuột chiên và trộn đều để thịt thấm đều sốt. Đun thêm 2-3 phút để sốt thấm vào thịt.
- Hoàn thành và thưởng thức:
- Tắt bếp, cho thịt chuột chiên nước mắm ra đĩa. Trang trí với vài lát ớt tươi và rau thơm nếu thích.
Lưu ý về sức khỏe:
- Thịt chuột đồng là thực phẩm ít mỡ nhưng cần được chế biến kỹ lưỡng để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
- Nếu có tiền sử dị ứng với thực phẩm lạ, nên thử một ít trước để kiểm tra phản ứng cơ thể.
Cách thưởng thức:
- Thịt chuột chiên nước mắm nên được thưởng thức khi còn nóng, kèm với cơm trắng hoặc bún. Có thể ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống để cân bằng vị.
Mẹo:
- Chiên thịt: Để đạt được lớp vỏ giòn rụm, hãy đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho thịt vào. Đừng chiên quá nhiều thịt cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu.
- Nước mắm: Sử dụng nước mắm nguyên chất và có chất lượng tốt để có hương vị thơm ngon nhất. Bạn có thể điều chỉnh độ mặn ngọt của sốt theo khẩu vị cá nhân bằng cách tăng giảm lượng đường và nước mắm.
