Giới thiệu:
Chuột đồng rang muối là món ăn đặc sắc của ẩm thực miền Bắc Việt Nam, nổi bật với lớp da giòn rụm và thịt ngọt thơm. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn dễ làm, thích hợp cho những bữa tiệc ngoài trời hay những dịp quây quần cùng gia đình và bạn bè. Rang muối giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của thịt, làm nổi bật hương vị đặc trưng của món ăn.
Nguyên liệu:
- 1 con chuột đồng (khoảng 1-1.5kg, đã làm sạch và loại bỏ nội tạng)
- 3 thìa cà phê muối biển
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 2 thìa cà phê đường nâu
- 1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 2 thìa cà phê dầu ăn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
Cách làm:
- Sơ chế thịt chuột:
- Rửa sạch thịt chuột dưới nước lạnh và loại bỏ bụi bẩn. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi. Rửa lại bằng nước sạch và thấm khô bằng giấy.
- Ướp gia vị:
- Trong một bát lớn, trộn muối, tiêu đen, đường nâu và bột ngọt (nếu dùng). Thêm tỏi và hành băm nhuyễn vào hỗn hợp gia vị.
- Massage gia vị vào thịt chuột, đảm bảo gia vị thấm đều vào từng phần và bên trong. Để thịt ướp trong khoảng 30 phút.
- Rang thịt:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm thịt chuột vào chảo và rang, đảo đều để thịt chín đều và có lớp da giòn rụm.
- Rang thịt trong khoảng 30 phút, thường xuyên đảo để tránh bị cháy và để thịt chín đều. Khi thịt chuyển sang màu vàng nâu và da giòn, thì đã hoàn thành.
- Hoàn thành:
- Vớt thịt chuột ra khỏi chảo và để ráo dầu. Có thể rắc thêm một ít muối và tiêu nếu cần.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên ăn món thịt chuột rang muối với mức độ vừa phải để tránh tiêu thụ quá nhiều muối, có thể gây ảnh hưởng xấu đến huyết áp.
- Đảm bảo thịt chuột được nấu chín hoàn toàn để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Cách thưởng thức:
- Chuột đồng rang muối thường được thưởng thức nóng, có thể ăn kèm với các loại rau sống, dưa leo, và nước chấm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
- Món ăn cũng có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
Mẹo:
- Ướp gia vị: Massage kỹ gia vị vào từng phần thịt và để ướp lâu hơn nếu có thời gian để gia vị thấm sâu hơn và thịt thêm đậm đà.
- Rang đều: Đảo thịt liên tục trong quá trình rang để đảm bảo thịt chín đều và da giòn rụm.
- Thử độ giòn: Khi rang, dùng thìa gỗ hoặc muôi để thử xem lớp da đã đạt được độ giòn mong muốn chưa.
