Chuột Khìa Nước Dừa

Giới thiệu:

Chuột khìa nước dừa là món ăn đặc sản với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt chuột và nước dừa. Được nấu chín từ từ trong nước dừa, món ăn này mang đến hương vị ngọt ngào, béo ngậy và thơm ngon. Đây là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc hay dịp đặc biệt, với hương vị hấp dẫn và cách chế biến công phu.

Nguyên liệu:

• 500g thịt chuột đồng (đã làm sạch, cắt miếng vừa ăn)
• 1 trái dừa tươi (lấy nước dừa và một ít cơm dừa bào sợi)
• 2 thìa cà phê ngũ vị hương
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê bột hành
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 thìa cà phê đường nâu
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1 thìa cà phê ớt bột (tuỳ chọn, để thêm vị cay)

Cách làm:

1. Sơ chế và ướp thịt:
   • Rửa sạch: Rửa kỹ thịt chuột dưới nước lạnh, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi. Rửa lại với nước sạch và thấm khô bằng giấy.
   • Chuẩn bị gia vị: Trong một bát lớn, trộn ngũ vị hương, bột tỏi, bột hành, tiêu đen, đường nâu, nước mắm, dầu ăn, muối, tỏi và hành băm nhuyễn. Nếu thích cay, thêm ớt bột vào hỗn hợp.
   • Ướp thịt: Xoa đều hỗn hợp gia vị lên miếng thịt chuột, đảm bảo gia vị thấm vào từng miếng thịt. Đậy kín bát và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Nấu thịt:
   • Nấu thịt: Đặt thịt chuột đã ướp vào nồi, thêm nước dừa tươi (khoảng 2 chén) và cơm dừa bào sợi vào nồi. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó giảm lửa và ninh trong khoảng 45-60 phút cho đến khi thịt mềm và thấm gia vị. Thỉnh thoảng kiểm tra và khuấy đều để tránh cháy đáy nồi.
   • Kiểm tra: Khi nước dừa đã giảm còn một ít và thịt chuột đã chín mềm, nêm lại gia vị nếu cần.
3. Hoàn thành:
   • Hoàn thành: Khi món ăn đã đạt độ mềm và nước dừa sánh lại, tắt bếp và để thịt nghỉ khoảng 5 phút trước khi phục vụ.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Lựa chọn thịt tươi: Đảm bảo chọn thịt chuột tươi, sạch và đã được kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm. Tránh sử dụng thịt có mùi hôi hoặc dấu hiệu không tươi.
• Kiểm soát lượng muối: Nước mắm và muối có thể làm món ăn trở nên mặn. Hãy nêm nếm cẩn thận để tránh ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Cách thưởng thức:

• Thưởng thức nóng: Món chuột khìa nước dừa ngon nhất khi ăn nóng, kèm cơm trắng hoặc bún tươi. Có thể thêm rau sống hoặc dưa leo để cân bằng hương vị.

Mẹo:

• Nước dừa: Sử dụng nước dừa tươi sẽ tạo nên vị ngọt và béo ngậy cho món ăn. Nếu không có dừa tươi, có thể thay thế bằng nước dừa đóng hộp, nhưng cần giảm lượng đường trong gia vị.
• Ninh thịt: Để thịt chín đều và mềm, nên ninh với lửa nhỏ và kiểm tra thường xuyên. Nếu nước dừa cạn quá nhanh, có thể thêm nước để món ăn không bị cháy.
• Hương vị thêm: Có thể thêm một chút gừng băm nhỏ để tạo thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.