Giới thiệu:
Cơm hến là món ăn nổi tiếng của vùng Huế, nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa hến xào và cơm trắng, kèm theo các loại rau sống và nước mắm chua ngọt. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng và phù hợp để thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Nguyên liệu:
- Hến tươi: 300 g
- Cơm trắng: 2 bát
- Hành tím băm nhỏ: 2 củ
- Tỏi băm nhỏ: 2 tép
- Ớt băm nhỏ: 1-2 quả (tuỳ thích)
- Gừng băm nhỏ: 1 thìa cà phê
- Hành lá thái nhỏ: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Rau sống (xà lách, rau thơm): 1-2 loại
- Lạc rang (đậu phộng) giã nhỏ: 2 thìa cà phê
- Dưa leo: 1 quả (cắt lát mỏng)
- Chanh: 1 quả (vắt nước)
Cách làm:
- Chuẩn bị hến:
- Rửa sạch hến dưới nước lạnh, dùng bàn chải cọ rửa để loại bỏ cát và bụi bẩn. Ngâm hến trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để hến nhả cát.
- Luộc hến trong nước sôi khoảng 5-7 phút cho đến khi hến mở miệng. Để hến nguội, tách lấy phần thịt hến, bỏ vỏ và nước.
- Xào hến:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm đến khi có màu vàng nhẹ và tỏa mùi thơm.
- Thêm gừng và ớt vào chảo, xào cùng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và dậy mùi thơm đặc trưng.
- Cho hến vào chảo, đảo đều trong khoảng 3-5 phút. Nêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu vào hến, tiếp tục xào trong 2-3 phút cho đến khi gia vị thấm đều và hến có màu sắc hấp dẫn.
- Chuẩn bị cơm và rau:
- Cơm trắng nấu sẵn để nguội bớt.
- Rau sống rửa sạch và để ráo.
- Dưa leo cắt lát mỏng.
- Lạc rang giã nhỏ.
- Trình bày món ăn:
- Xếp cơm trắng ra đĩa, cho hến xào lên trên cơm.
- Xung quanh cơm hến, xếp rau sống, dưa leo, và rắc lạc rang lên trên cùng.
- Vắt nước chanh lên trên để tăng độ tươi mát và cân bằng hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hến: Nên chọn hến tươi và rửa kỹ để loại bỏ cát và bụi bẩn. Hến rất giàu protein và khoáng chất, nhưng cần phải nấu chín kỹ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Gia vị: Nêm gia vị vừa phải để đảm bảo món ăn không quá mặn hoặc ngọt, phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng.
Cách thưởng thức:
- Trộn cơm hến cùng với rau sống, dưa leo và lạc rang trước khi ăn để món ăn trở nên đồng nhất và tăng thêm hương vị.
- Có thể thêm nước mắm chua ngọt hoặc nước tương để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Mẹo:
- Làm mềm hến: Khi xào hến, hãy đảm bảo không xào quá lâu để hến không bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên. Sử dụng lửa vừa để hến giữ được độ mềm mại và hương vị.
- Gia vị: Điều chỉnh lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị cá nhân. Nên nêm gia vị từ từ và thử nếm để đạt được sự cân bằng hoàn hảo.
- Bánh tráng: Có thể thêm một chút bánh tráng giòn hoặc bánh phồng tôm để tăng thêm độ giòn và thú vị cho món ăn.
