Giới thiệu:
Cơm tấm chay là phiên bản thuần chay của món cơm tấm truyền thống, nổi tiếng với cơm tấm mềm dẻo kết hợp cùng sườn chay nướng, dưa leo, dưa cà và các món ăn kèm khác. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất từ các loại rau củ và đậu hũ.
Nguyên liệu:
- 2 chén gạo tấm
- 200 g sườn chay (hoặc đậu hũ chay đã tẩm gia vị)
- 100 g đậu hũ, thái miếng nhỏ
- 1 quả dưa leo, thái lát
- 1 quả cà rốt, thái sợi
- 1 bát dưa cà, dưa góp
- 1 thìa canh dầu ăn (dầu hạt cải hoặc dầu mè)
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê nước tương
- 1 thìa cà phê đường nâu
- Gia vị: muối, tiêu, ớt bột
- Rau thơm: ngò rí, húng quế, rau mùi
Cách làm:
- Chuẩn bị cơm tấm:
- Vo gạo: Rửa sạch gạo tấm và ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo mềm và nở đều.
- Nấu cơm: Đun sôi nước, cho gạo vào nồi cơm điện và nấu cho đến khi cơm chín mềm. Giữ ấm cơm cho đến khi hoàn thiện món ăn.
- Chuẩn bị sườn chay:
- Tẩm gia vị: Trộn sườn chay với nước tương, đường nâu, muối, tiêu và ớt bột. Để sườn thấm gia vị trong 15 phút.
- Nướng sườn: Nướng sườn chay trong lò nướng ở 200°C trong 20 phút hoặc cho đến khi sườn chín và có màu vàng đẹp.
- Chuẩn bị đậu hũ:
- Chiên đậu hũ: Làm nóng dầu ăn trong chảo, chiên đậu hũ cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
- Chuẩn bị rau dưa:
- Xử lý dưa leo và cà rốt: Cắt dưa leo thành lát mỏng, thái cà rốt thành sợi và để riêng.
- Hoàn thiện món ăn:
- Trình bày: Đặt cơm tấm vào đĩa, xếp sườn chay nướng lên trên. Thêm đậu hũ chiên, dưa leo, cà rốt thái sợi và dưa cà vào các góc đĩa. Trang trí với rau thơm.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn gia vị: Sử dụng gia vị ít muối và đường để giảm lượng natri và calo trong món ăn.
- Chế biến đậu hũ: Nếu chiên đậu hũ, sử dụng ít dầu và hạn chế lượng dầu để giảm hàm lượng chất béo.
Cách thưởng thức:
- Ăn cơm tấm chay kèm với sườn chay nướng và rau dưa tươi mát. Có thể rưới thêm chút nước tương hoặc tương ớt nếu muốn tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Nướng sườn chay: Để sườn chay có màu vàng đẹp và hương vị thơm ngon, hãy quét một lớp dầu mỏng lên sườn trước khi nướng và kiểm tra thường xuyên để không bị khô.
- Chiên đậu hũ: Để đậu hũ giòn lâu, hãy chiên ở lửa lớn và không làm quá nhiều đậu hũ cùng lúc.
- Độ ẩm cơm: Để cơm tấm không bị khô, đảm bảo nấu cơm với đủ lượng nước và giữ cơm ấm trước khi phục vụ.
