Giới thiệu:
Cơm tấm sườn nướng là một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất của ẩm thực Sài Gòn. Món ăn bao gồm cơm tấm (hạt gạo tấm nhỏ) được ăn kèm với sườn heo nướng, bì (da heo), chả (chả trứng), và nước mắm pha chua ngọt. Hương vị đặc trưng của sườn nướng thơm phức, cùng với cơm tấm mềm dẻo và nước mắm đậm đà, đã chinh phục biết bao thực khách trong và ngoài nước.
Nguyên liệu:
- Cơm tấm: 2 chén
- Sườn heo: 500g
- Bì: 100g
- Chả trứng: 100g
- Nước mắm: 50ml
- Đường: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 2 tép
- Hành tím băm: 1 củ
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 50ml
- Dưa leo, cà chua, rau thơm: trang trí
Cách làm:
- Ướp sườn:
- Rửa sạch sườn heo và để ráo.
- Trong một bát lớn, trộn đều nước mắm, đường, tỏi băm, hành tím băm, nước tương, mật ong, dầu hào và nước cốt dừa.
- Cho sườn vào bát, trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để sườn thấm gia vị.
- Nướng sườn:
- Làm nóng bếp nướng hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
- Đặt sườn lên vỉ nướng, nướng mỗi bên khoảng 15 phút cho đến khi sườn chín và có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Chuẩn bị cơm tấm:
- Nấu cơm tấm như cơm thường, nhưng dùng ít nước hơn để cơm tấm có độ dẻo vừa phải.
- Pha nước mắm:
- Pha nước mắm với nước ấm, đường, tỏi băm và ớt băm theo khẩu vị. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Chuẩn bị bì và chả trứng:
- Bì và chả trứng mua sẵn hoặc tự làm theo ý thích. Bì thái sợi mỏng, chả trứng cắt miếng vừa ăn.
- Trang trí và hoàn thiện:
- Bày cơm tấm ra đĩa, đặt sườn nướng lên trên, thêm bì và chả trứng.
- Trang trí bằng dưa leo, cà chua và rau thơm.
- Rưới nước mắm lên trên hoặc để riêng tùy khẩu vị.
Mẹo:
- Ướp sườn lâu: Nếu có thời gian, ướp sườn qua đêm trong tủ lạnh để sườn thấm đều gia vị và ngon hơn.
- Nướng sườn đều: Khi nướng, nên lật sườn thường xuyên và phết thêm nước ướp để sườn không bị khô.
- Cơm tấm ngon: Để cơm tấm thơm ngon, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa vào khi nấu cơm.
- Nước mắm: Điều chỉnh tỷ lệ nước mắm, đường và chanh sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
