Giới thiệu:
Da bò xào nghệ là món ăn thơm ngon với da bò được chế biến giòn tan, kết hợp với nghệ tươi tạo nên một hương vị đặc biệt và màu sắc hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất từ nghệ, giúp tăng cường sức khỏe và làm đẹp.
Nguyên liệu:
- 300 g da bò (luộc chín, cắt sợi)
- 2 muỗng canh nghệ tươi (băm nhỏ hoặc xay nhuyễn)
- 1 củ hành tây (thái mỏng)
- 1 quả ớt đỏ (thái lát)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/4 cup hành lá (băm nhỏ)
- 1/4 cup rau mùi (băm nhỏ)
Cách làm:
- Sơ chế da bò:
- Luộc da bò: Luộc da bò trong nước sôi với một ít muối và gừng cho đến khi mềm, khoảng 20 phút. Để nguội và cắt thành sợi mỏng.
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nghệ: Băm nhỏ hoặc xay nhuyễn nghệ tươi để có hương vị tươi ngon.
- Hành tây và ớt: Thái mỏng hành tây và ớt để tạo độ giòn và màu sắc.
- Xào da bò:
- Nấu: Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm nghệ tươi băm nhỏ và xào cho thơm. Tiếp theo, cho hành tây và ớt vào xào đều cho đến khi hành tây trở nên trong suốt.
- Thêm da bò: Thêm da bò vào chảo, đảo đều để da bò được thấm gia vị và hòa quyện cùng nghệ.
- Nêm nếm: Nêm nước mắm, đường và tiêu xay. Xào thêm khoảng 5-7 phút cho da bò giòn và gia vị thấm đều.
- Hoàn thiện món ăn:
- Trang trí: Rắc hành lá và rau mùi lên trên món ăn trước khi dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Da bò: Da bò là nguồn protein tốt nhưng chứa nhiều chất béo. Nên ăn với số lượng vừa phải để duy trì cân bằng dinh dưỡng.
- Nghệ: Nghệ có đặc tính chống viêm và làm đẹp da, nhưng không nên sử dụng quá nhiều để tránh kích ứng dạ dày.
Cách thưởng thức:
- Kết hợp món ăn: Da bò xào nghệ ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với cơm trắng hoặc bánh mì để cân bằng hương vị. Có thể dùng kèm với dưa leo hoặc rau sống để tăng thêm độ tươi mát.
Mẹo:
- Đảm bảo da bò giòn: Để da bò giòn hơn, hãy ngâm da bò vào nước đá sau khi luộc và làm khô trước khi xào.
- Tạo hương vị: Sử dụng nghệ tươi để món ăn có hương vị đậm đà và màu sắc đẹp mắt hơn. Nếu không có nghệ tươi, có thể thay thế bằng nghệ bột, nhưng giảm lượng dùng.
- Điều chỉnh gia vị: Tùy vào khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng nước mắm và đường để tạo độ mặn ngọt phù hợp.
