Giới thiệu:
Da ếch chiên giòn là món ăn được yêu thích vì sự giòn rụm và hương vị thơm ngon. Lớp da ếch được tẩm bột và chiên vàng ruộm, giữ nguyên hương vị tự nhiên của thịt ếch. Món ăn này thường được dùng như món khai vị hoặc món nhắm trong các bữa tiệc.
Nguyên liệu:
- 500g da ếch (làm sạch, cắt thành miếng vừa ăn)
- 1 bát bột mì
- 1 bát bột năng
- 2 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê bột ớt (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê muối
- 2 quả trứng (đánh tan)
- 300ml dầu ăn (để chiên)
- 1 thìa cà phê bột nở (tùy chọn, giúp da giòn hơn)
Cách làm:
- Sơ chế da ếch:
- Rửa sạch: Rửa da ếch dưới nước lạnh, dùng chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Chuẩn bị hỗn hợp bột:
- Trộn bột: Trong một bát lớn, trộn bột mì, bột năng, bột tỏi, bột ớt (nếu dùng), tiêu, muối và bột nở (nếu dùng).
- Tẩm bột:
- Nhúng trứng: Nhúng từng miếng da ếch vào bát trứng đã đánh tan, sau đó lăn qua hỗn hợp bột cho đều.
- Chiên da ếch:
- Làm nóng dầu: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên, khoảng 180°C.
- Chiên: Thả từng miếng da ếch vào dầu nóng, chiên trong khoảng 3-4 phút mỗi bên hoặc cho đến khi da vàng giòn. Không chiên quá nhiều miếng cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu và da không giòn.
- Vớt và để ráo:
- Vớt da ếch: Vớt da ếch chiên ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Lưu ý về sức khỏe:
- Kiểm soát lượng dầu: Mặc dù da ếch chiên giòn rất ngon, nhưng nên kiểm soát lượng dầu để tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo. Để giảm lượng dầu, có thể sử dụng giấy thấm dầu sau khi chiên.
Cách thưởng thức:
- Dùng nóng: Da ếch chiên giòn ngon nhất khi còn nóng. Có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc sốt tương ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Đảm bảo da giòn: Để da ếch có lớp giòn hoàn hảo, đảm bảo dầu ăn đủ nóng trước khi cho da ếch vào chiên. Không chiên quá nhiều miếng da cùng lúc để giữ được độ giòn.
- Sử dụng bột nở: Thêm bột nở vào hỗn hợp bột giúp da ếch thêm giòn và nhẹ hơn.
- Thử độ giòn: Nếu muốn, bạn có thể thử một miếng da ếch trước để kiểm tra nhiệt độ dầu và điều chỉnh thời gian chiên cho phù hợp.
