Giới thiệu:
Da heo chiên giòn sốt Thái chua cay là món ăn kết hợp giữa lớp da heo chiên giòn rụm và sốt Thái chua cay đậm đà, tạo ra sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị giòn tan của da heo và hương vị cay nồng, chua ngọt của sốt. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức trong những buổi tụ tập bạn bè hay làm món ăn vặt ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 500 g da heo (đã làm sạch, cắt thành miếng vừa ăn)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 quả ớt đỏ (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh giấm gạo (hoặc nước cốt chanh)
- 1 muỗng cà phê ớt bột (hoặc gia giảm theo khẩu vị)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu chiên)
- 1 muỗng canh bột chiên giòn
- 1 ít hành lá (cắt nhỏ, dùng để trang trí)
- 1 ít rau mùi (dùng để trang trí)
- 1 quả dưa leo (cắt lát mỏng, dùng để trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị da heo:
- Làm sạch và luộc: Rửa da heo với nước muối và chà xát để loại bỏ mỡ thừa. Luộc da heo trong nước sôi với một ít muối và vài lát gừng trong khoảng 10 phút để làm mềm và khử mùi tanh. Vớt ra, để nguội và lau khô bằng giấy thấm.
- Chiên da heo:
- Ướp gia vị: Cắt da heo thành miếng vừa ăn. Trong một tô lớn, trộn da heo với nước mắm, đường nâu, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), muối và giấm gạo. Để gia vị ngấm vào da heo trong khoảng 20 phút.
- Lăn qua bột: Rắc đều bột chiên giòn lên da heo và trộn cho lớp bột bám đều trên bề mặt.
- Chiên: Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu đến khoảng 180°C. Chiên da heo từng mẻ để đảm bảo da heo không bị chen chúc và có thể giòn đều. Chiên cho đến khi da heo vàng đều và giòn (khoảng 15-20 phút). Vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
- Chuẩn bị sốt Thái:
- Pha sốt: Trong một chảo nhỏ, đun nóng một ít dầu, cho tỏi băm vào xào cho thơm. Thêm ớt băm, đường nâu, nước mắm, giấm gạo và ớt bột vào. Nấu hỗn hợp sốt ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và sốt hơi sệt lại. Điều chỉnh vị chua cay theo sở thích.
- Kết hợp và phục vụ:
- Trộn đều: Cho da heo chiên giòn vào chảo cùng sốt Thái, đảo đều để da heo được phủ đều sốt. Xào thêm 2-3 phút để các hương vị hòa quyện.
- Trang trí: Rắc hành lá, rau mùi lên trên và thêm lát dưa leo để trang trí.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Da heo chiên chứa nhiều chất béo và natri, vì vậy nên ăn điều độ và cân nhắc khi có vấn đề về huyết áp hoặc cholesterol cao.
Cách thưởng thức:
- Da heo chiên giòn sốt Thái chua cay có thể dùng làm món khai vị, món nhậu hoặc ăn kèm với cơm trắng. Món ăn có hương vị cay chua đặc trưng, rất phù hợp để thưởng thức cùng đồ uống mát lạnh.
Mẹo:
- Chiên giòn hoàn hảo: Đảm bảo dầu chiên đạt nhiệt độ chính xác (khoảng 180°C) để da heo giòn rụm và không bị ngấm dầu. Nếu có nồi chiên không dầu, sẽ giúp giảm lượng dầu sử dụng mà vẫn giữ được độ giòn.
- Sốt Thái: Nếu bạn thích sốt có vị cay nồng hơn, thêm ớt bột hoặc ớt tươi vào sốt. Để sốt được sánh và có hương vị đậm đà, hãy nấu sốt ở lửa nhỏ và khuấy đều liên tục.
