Dê Xào Lăn

Giới thiệu:

Dê xào lăn là một món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam, thường được chế biến trong các dịp đặc biệt. Thịt dê được xào chín tới, kết hợp cùng các loại gia vị như sả, ớt, và rau thơm, tạo nên một món ăn đậm đà và lôi cuốn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Nguyên liệu:

• 500g thịt dê (chọn thịt đùi hoặc thịt vai)
• 2 củ sả
• 2 quả ớt
• 1 củ hành tây
• 3 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 200ml nước cốt dừa
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng canh bột cà ri
• Rau thơm (ngò gai, húng quế)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Thịt dê rửa sạch, thái lát mỏng.
   • Sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
   • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Ớt thái lát.
2. Ướp thịt dê:
   • Cho thịt dê vào bát lớn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, và 1 muỗng canh bột cà ri. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Xào thịt dê:
   • Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím, tỏi và sả băm vào phi thơm.
   • Thêm thịt dê đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo đều cho thịt săn lại.
   • Khi thịt dê bắt đầu chín, thêm hành tây và ớt vào xào cùng.
   • Đổ nước cốt dừa vào, đảo đều, hạ lửa nhỏ và đun sôi nhẹ trong khoảng 10 phút cho thịt dê thấm gia vị và nước cốt dừa sánh lại.
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Nếm lại và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
   • Tắt bếp, thêm rau thơm (ngò gai, húng quế) vào trộn đều.
5. Trang trí và phục vụ:
   • Bày món dê xào lăn ra đĩa, trang trí với một ít rau thơm và ớt thái lát.
   • Món dê xào lăn ngon nhất khi ăn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Chọn thịt dê tươi và sạch để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Không nên ăn quá nhiều thịt dê trong một lần, vì thịt dê có tính nhiệt cao.

Cách thưởng thức:

• Món dê xào lăn thích hợp ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún.
• Có thể chấm thêm nước mắm pha chua ngọt để tăng hương vị.

Mẹo:

• Để thịt dê không bị hôi, nên chần qua nước sôi có thêm gừng và rượu trắng trước khi chế biến.
• Ướp thịt dê với gia vị ít nhất 15 phút để thịt thấm đều và ngon hơn.
• Khi xào, nên xào thịt trên lửa lớn để thịt săn lại và giữ được độ ngọt tự nhiên.