Giới thiệu:
Đuôi bò hầm củ sen là món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, nổi bật với sự kết hợp giữa đuôi bò mềm mại, củ sen giòn ngọt và nước hầm đậm đà. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình, mang lại hương vị ấm áp và đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 1 kg đuôi bò (chặt khúc khoảng 5 cm, rửa sạch)
- 300 g củ sen (gọt vỏ, cắt khúc vừa)
- 2 củ hành tây (cắt lát)
- 4 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ gừng (cắt lát mỏng)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 lít nước dùng xương (hoặc nước lọc)
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 2 lá chanh (xé nhỏ)
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1-2 nhánh hành lá (cắt khúc)
Cách làm:
- Sơ chế đuôi bò:
- Rửa sạch đuôi bò, chặt khúc và nướng sơ qua để loại bỏ tạp chất và tạo hương vị caramel. Sau đó, trụng qua nước sôi với muối, rửa lại dưới nước lạnh và để ráo.
- Chuẩn bị gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, thêm hành tây, gừng và tỏi vào xào cho đến khi hành mềm và thơm.
- Xào đuôi bò:
- Cho đuôi bò vào nồi, xào đều cho thịt săn lại và chuyển màu nâu vàng. Thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu đen, và đường nâu, xào thêm vài phút để gia vị ngấm đều.
- Hầm đuôi bò:
- Đổ nước dùng xương vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa xuống thấp, hầm trong khoảng 1 giờ 30 phút.
- Thêm củ sen:
- Thêm củ sen vào nồi, tiếp tục hầm thêm khoảng 1 giờ cho đến khi đuôi bò mềm và củ sen chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm bột ngọt nếu thích.
- Hoàn thiện và thưởng thức:
- Nêm lại món ăn với gia vị cuối cùng, thêm hành lá trước khi tắt bếp. Để món ăn nghỉ trong vài phút trước khi phục vụ để các hương vị hòa quyện.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chất béo: Đuôi bò chứa nhiều chất béo, nên người có vấn đề về cholesterol hoặc tim mạch nên tiêu thụ với lượng hợp lý.
- Sắt: Món ăn cung cấp lượng sắt dồi dào, hữu ích cho những người bị thiếu máu.
Cách thưởng thức:
- Dùng món Đuôi Bò Hầm Củ Sen với cơm trắng hoặc bún. Món ăn cũng có thể được phục vụ với các loại rau xanh để tăng thêm giá trị dinh dưỡng và sự cân bằng khẩu phần.
Mẹo:
- Nướng đuôi bò: Nướng đuôi bò trước khi nấu giúp làm giảm tạp chất và mang lại hương vị caramel độc đáo. Nên nướng đến khi có màu vàng nâu đều.
- Nước dùng: Sử dụng nước dùng xương hầm để món ăn thêm đậm đà. Nếu dùng nước lọc, cần nêm thêm gia vị để đạt được độ ngon như mong muốn.
- Củ sen: Để củ sen không bị đen, ngâm trong nước chanh hoặc nước muối sau khi cắt. Điều này giúp củ sen giữ được màu sắc đẹp và độ giòn.
