Giới thiệu:
Đuôi bò hầm đu đủ là một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng, đặc biệt trong mùa đông. Đuôi bò được hầm mềm, hòa quyện với vị ngọt thanh của đu đủ tạo nên một hương vị đặc biệt. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g đuôi bò (chặt khúc 5-7cm, rửa sạch và để ráo)
- 1 quả đu đủ chín (gọt vỏ, bỏ hạt, cắt khúc vừa)
- 1 củ hành tây (cắt lát)
- 2 củ cà rốt (cắt khúc)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ gừng (cắt lát mỏng)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 lít nước dùng xương (hoặc nước lọc)
- 2 nhánh hành lá (cắt khúc)
- 1 quả ớt tươi (tùy chọn, cắt lát)
Cách làm:
- Sơ chế đuôi bò:
- Rửa sạch đuôi bò, chặt thành khúc vừa ăn. Đun sôi nước trong một nồi lớn, cho đuôi bò vào trụng sơ trong khoảng 5-7 phút để loại bỏ tạp chất. Vớt ra, rửa lại dưới nước lạnh, để ráo.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn. Thêm hành tây, gừng, và tỏi vào xào cho đến khi hành mềm và có mùi thơm.
- Xào đuôi bò:
- Cho đuôi bò vào nồi, xào cho thịt săn lại và có màu vàng nâu. Nêm thêm nước mắm và hạt nêm, xào thêm khoảng 2 phút.
- Hầm đuôi bò:
- Đổ nước dùng xương vào nồi cùng với đuôi bò. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống thấp và hầm trong khoảng 2 giờ cho đến khi đuôi bò mềm. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong hơn.
- Thêm rau củ:
- Thêm cà rốt và đu đủ vào nồi, nêm thêm tiêu đen. Tiếp tục nấu thêm khoảng 30 phút cho đến khi cà rốt và đu đủ chín mềm.
- Hoàn thiện và thưởng thức:
- Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị. Thêm hành lá và ớt tươi vào nồi, khuấy đều. Món ăn sẽ ngon hơn khi còn nóng và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Lưu ý về sức khỏe:
- Đuôi bò: Cung cấp nhiều protein và collagen, giúp tăng cường sức khỏe xương khớp. Tuy nhiên, vì đuôi bò chứa nhiều chất béo, nên ăn điều độ để tránh tăng cân.
- Đu đủ: Giàu vitamin C và các enzyme hỗ trợ tiêu hóa. Đu đủ cũng giúp làm mềm thịt bò, làm cho món ăn dễ tiêu hóa hơn.
Cách thưởng thức:
- Dùng muỗng múc từng phần đuôi bò và đu đủ vào bát, rưới nước dùng lên trên. Ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để tăng thêm hương vị. Món ăn này cũng rất thích hợp cho bữa tối ấm cúng cùng gia đình.
Mẹo:
- Đuôi bò mềm hơn: Để đuôi bò mềm và ngon hơn, có thể thêm một chút giấm vào nước hầm hoặc dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm.
- Nước dùng thơm: Để nước dùng thêm phần thơm ngon, có thể thêm một vài miếng sả đập dập vào nồi khi hầm.
- Đu đủ chính xác: Chọn đu đủ chín mềm nhưng không quá nhừ, vì đu đủ quá chín có thể làm nước dùng bị ngọt quá mức.
