Đuôi Bò Hầm Sả

Giới thiệu:

Đuôi bò hầm sả là món ăn ngon và bổ dưỡng, thường được yêu thích trong các bữa ăn gia đình. Món ăn này kết hợp hương vị đậm đà của thịt bò với hương thơm đặc trưng của sả, mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• 600g đuôi bò (chặt khúc 5-7cm, rửa sạch)
• 4-5 cây sả (băm nhuyễn và đập dập)
• 1 củ hành tây (cắt lát)
• 2 củ cà rốt (cắt khúc vừa)
• 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 1 củ gừng (cắt lát mỏng)
• 1 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ heo
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 lít nước dùng xương (hoặc nước lọc)
• 2 nhánh hành lá (cắt khúc)
• 1 quả ớt tươi (tùy chọn, cắt lát)
• 1 thìa cà phê đường nâu
• 1 thìa cà phê hoa hồi
• 1 miếng quế nhỏ

Cách làm:

1. Sơ chế đuôi bò:
   • Rửa sạch đuôi bò, chặt khúc và trụng qua nước sôi với chút muối để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Rửa lại dưới nước lạnh và để ráo.
2. Chuẩn bị gia vị:
   • Nướng hoa hồi và quế trên lửa nhỏ để làm dậy hương thơm. Cho vào túi vải hoặc lưới lọc để dễ dàng lấy ra sau khi nấu.
3. Xào gia vị:
   • Đun nóng dầu ăn hoặc mỡ heo trong nồi lớn. Thêm hành tây, gừng, và tỏi vào xào cho đến khi hành mềm và có mùi thơm, khoảng 7-10 phút.
4. Xào đuôi bò:
   • Cho đuôi bò vào nồi, xào đều cho thịt săn lại và chuyển màu nâu vàng. Nêm thêm nước mắm, hạt nêm, và tiêu đen. Thêm đường nâu vào để caramel hóa và tạo màu sắc đẹp.
5. Hầm đuôi bò:
   • Đổ nước dùng xương vào nồi cùng đuôi bò và túi gia vị hoa hồi, quế. Đun sôi rồi giảm lửa xuống thấp, hầm trong khoảng 1 giờ. Thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng trong và sạch.
6. Thêm sả và rau củ:
   • Thêm sả băm, cà rốt vào nồi. Tiếp tục hầm thêm khoảng 1 giờ cho đến khi đuôi bò mềm và cà rốt chín.
7. Hoàn thiện và thưởng thức:
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và ớt tươi (nếu dùng) vào nồi. Tắt bếp và để món ăn nghỉ trong vài phút trước khi phục vụ.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Giảm lượng muối và đường: Để món ăn tốt cho sức khoẻ, hạn chế sử dụng nhiều muối và đường. Có thể thay thế bằng gia vị tự nhiên để tăng cường hương vị.
• Hạn chế mỡ: Nếu có mỡ bò, nên loại bỏ để món ăn ít béo hơn.

Cách thưởng thức:

• Món đuôi bò hầm sả nên được thưởng thức khi còn nóng. Ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để món ăn thêm phần hoàn hảo.

Mẹo:

• Tạo độ mềm cho thịt: Để đuôi bò mềm hơn, bạn có thể hầm trong nồi áp suất. Việc caramel hóa đường không chỉ tạo màu sắc đẹp mà còn làm tăng độ ngọt tự nhiên của món ăn.
• Hương vị sả: Để món ăn thơm hơn, hãy dùng sả tươi và băm nhuyễn. Việc nướng hoa hồi và quế trước khi cho vào nồi giúp tạo thêm chiều sâu cho hương vị món ăn.