Giới thiệu:
Đuôi bò sốt vang là món ăn truyền thống được yêu thích với phần thịt bò mềm nhừ, sốt vang đậm đà và hương vị phong phú. Món ăn này thường được chế biến trong các dịp lễ tết hay các bữa tiệc đặc biệt, mang đến sự ấm áp và thịnh soạn.
Nguyên liệu:
- 1 kg đuôi bò (chặt khúc 5 cm, rửa sạch, chần qua nước sôi)
- 1 củ hành tây (cắt lát)
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 2 củ cà rốt (cắt khúc)
- 2 củ khoai tây (cắt khối)
- 1/2 lít rượu vang đỏ
- 1/2 lít nước dùng bò (hoặc nước lọc)
- 3 thìa canh sốt cà chua
- 1 thìa canh bột mì
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê đường
- 2 lá bay (hoặc 1 nhánh bay)
- 1 thìa cà phê bột paprika (tùy chọn, để tăng màu sắc và hương vị)
- 1 thìa cà phê bột tỏi (tùy chọn)
Cách làm:
- Sơ chế đuôi bò:
- Rửa sạch đuôi bò, chặt khúc và chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, xả lại với nước lạnh và để ráo.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tây và tỏi vào xào cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng nhạt. Thêm bột mì vào nồi, khuấy đều để tạo lớp bột phủ.
- Xào đuôi bò:
- Thêm đuôi bò vào nồi, đảo đều cho đến khi thịt bò săn lại và có màu nâu đều. Rắc tiêu đen, hạt nêm, và đường lên thịt bò.
- Thêm gia vị và sốt:
- Đổ rượu vang đỏ vào nồi, khuấy đều. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống và hầm nhẹ trong khoảng 1 giờ 30 phút. Thêm sốt cà chua vào nồi, khuấy đều.
- Thêm rau củ:
- Cho cà rốt và khoai tây vào nồi, tiếp tục hầm thêm khoảng 45 phút cho đến khi thịt bò và rau củ mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi món ăn đã đạt yêu cầu về độ mềm của đuôi bò và rau củ, cho lá bay vào nồi và nấu thêm 5 phút. Tắt bếp và để món ăn nghỉ trong vài phút trước khi dọn ra bàn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món đuôi bò sốt vang có chứa lượng chất béo khá cao, do đó, nên ăn vừa phải và kết hợp với các món ăn nhiều rau xanh để cân bằng dinh dưỡng.
Cách thưởng thức:
- Món đuôi bò sốt vang rất phù hợp khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Nước sốt đậm đà có thể dùng để chấm bánh mì, tạo sự hòa quyện hoàn hảo với vị thịt mềm.
Mẹo:
- Sử dụng rượu vang: Chọn rượu vang đỏ có chất lượng tốt để món ăn có hương vị thơm ngon và sâu đậm hơn.
- Thực hiện bước nướng thịt bò: Nướng sơ đuôi bò trước khi nấu để tạo lớp vỏ ngoài giúp giữ nước và hương vị của thịt.
- Thêm gia vị: Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị và có thể thêm một ít bột paprika hoặc bột tỏi để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
- Hầm lâu: Để thịt bò mềm và thấm đều gia vị, hầm lâu ở lửa nhỏ và tránh mở nắp quá thường xuyên để giữ nhiệt độ ổn định.
