Giới thiệu:
Ếch chiên nước mắm là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và thơm ngon. Thịt ếch giòn rụm, được ướp gia vị và chiên vàng, sau đó phủ đều lớp nước mắm tỏi ớt cay nồng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc tiệc nhỏ.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ếch (lột da, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn)
- 4 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3 quả ớt đỏ (băm nhỏ)
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 ít rau thơm (ngò rí) để trang trí
- Muối và tiêu
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt ếch: Rửa sạch thịt ếch, để ráo nước. Ướp thịt ếch với một chút muối, tiêu và bột bắp trong khoảng 10-15 phút.
- Làm nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm, đường, giấm, tỏi băm, ớt băm và hành tím băm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Chiên thịt ếch: Đun nóng dầu ăn và dầu mè trong chảo. Cho thịt ếch vào chiên với lửa vừa cho đến khi thịt chín vàng và giòn. Vớt ra để ráo dầu.
- Xào thịt ếch với nước sốt: Trong cùng chảo đó, đổ hỗn hợp nước sốt vào và đun sôi nhẹ. Cho thịt ếch đã chiên vào, đảo đều cho thịt ếch thấm đều nước sốt. Nấu thêm 5-7 phút cho đến khi nước sốt sệt lại và thấm đều vào thịt ếch.
- Hoàn thiện: Tắt bếp, bày thịt ếch ra đĩa, rắc thêm rau thơm ngò rí lên trên để trang trí.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Thịt ếch giàu protein và ít chất béo, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu chiên quá nhiều dầu, món ăn sẽ có hàm lượng calo và chất béo cao.
- Món này có vị cay và mặn, không phù hợp cho những người có vấn đề về dạ dày hoặc huyết áp cao.
Cách thưởng thức:
- Ếch chiên nước mắm thường được dùng kèm với cơm trắng hoặc rau sống. Bạn có thể thưởng thức món này như một món chính trong bữa ăn gia đình hoặc làm món nhậu trong các buổi tiệc nhỏ.
Mẹo:
- Chuẩn bị thịt ếch: Để thịt ếch giòn hơn, sau khi rửa sạch, bạn có thể ngâm thịt ếch trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi để ráo nước trước khi ướp.
- Chiên thịt ếch: Khi chiên, nên chiên từng mẻ nhỏ để thịt ếch chín đều và giòn hơn.
- Nước sốt: Để nước sốt thấm đều vào thịt ếch, sau khi chiên, bạn nên để thịt ếch nghỉ một chút trước khi cho vào xào với nước sốt.
- Gia vị: Nếu muốn món ăn thêm phần đậm đà, bạn có thể thêm một ít nước tương vào nước sốt.
