Giới thiệu:
Ếch rang muối là một món ăn đậm chất Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà của muối kết hợp với thịt ếch mềm ngọt. Lớp vỏ giòn tan bao bọc bên ngoài từng miếng thịt ếch, khi ăn kèm với rau thơm và nước chấm đặc biệt sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa tiệc gia đình hay các buổi họp mặt bạn bè.
Nguyên liệu:
- 800g thịt ếch, làm sạch và cắt miếng vừa ăn
- 100g bột chiên giòn
- 50g bột năng
- 3 cây sả, băm nhỏ
- 2-3 quả ớt, băm nhỏ (tùy khẩu vị cay)
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh muối hạt
- 1 thìa canh tiêu
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước mắm
- 3 thìa canh dầu ăn
- 1 ít rau thơm (húng quế, ngò gai) để trang trí
- 1 quả chanh
Cách làm:
- Chuẩn bị ếch:
- Rửa sạch thịt ếch với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Ướp thịt ếch với nước cốt chanh, muối, tiêu và một ít nước mắm. Để thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
- Chuẩn bị nguyên liệu rang muối:
- Trộn đều bột chiên giòn và bột năng.
- Pha nước sốt gồm muối, tiêu, đường và nước mắm.
- Chiên thịt ếch:
- Lăn từng miếng thịt ếch qua hỗn hợp bột chiên giòn và bột năng.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, chiên từng miếng thịt ếch đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
- Rang muối:
- Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo khác. Cho hành tím, tỏi, sả và ớt vào phi thơm.
- Thêm thịt ếch đã chiên vào chảo, đảo đều.
- Rắc hỗn hợp muối và tiêu lên thịt ếch, đảo đều đến khi gia vị thấm đều vào thịt ếch.
- Hoàn tất:
- Kiểm tra lại gia vị, nếu cần có thể thêm một ít nước mắm hoặc đường tùy theo khẩu vị.
- Tắt bếp, rắc rau thơm lên trên và đảo đều.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Thịt ếch giàu protein và ít chất béo, phù hợp cho những người cần bổ sung protein mà không muốn tiêu thụ quá nhiều mỡ.
- Món ăn có chứa muối, nên người bị bệnh cao huyết áp hoặc bệnh thận cần ăn hạn chế.
- Nếu có tiền sử dị ứng với động vật lưỡng cư, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.
Cách thưởng thức:
- Món ếch rang muối nên được ăn nóng, kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
- Trang trí thêm rau thơm và vài lát chanh để tăng hương vị.
- Chấm kèm với nước mắm pha tỏi ớt hoặc nước chấm chua ngọt.
Mẹo:
- Làm sạch thịt ếch: Để thịt ếch không bị tanh, hãy rửa sạch với nước muối loãng và chanh trước khi chế biến.
- Gia vị: Ướp thịt ếch với một ít nước cốt chanh sẽ giúp thịt mềm hơn và thấm gia vị tốt hơn.
- Chiên: Khi chiên thịt ếch, nên chiên ở lửa vừa để thịt chín đều và giòn rụm.
- Rang muối: Khi rang muối, nên rang ở lửa nhỏ để gia vị thấm đều vào thịt ếch mà không bị cháy.
