Giới thiệu:
Ếch xào sả ớt là một món ăn truyền thống của người Việt, nổi tiếng với hương vị đặc trưng của sả và ớt. Thịt ếch mềm ngọt, được xào với sả ớt tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Món ăn này thường được phục vụ trong các bữa ăn gia đình hoặc các dịp họp mặt, mang đến sự ấm cúng và gần gũi.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ếch, làm sạch và cắt miếng vừa ăn
- 2 cây sả, băm nhỏ
- 2-3 quả ớt đỏ, băm nhỏ (tùy khẩu vị cay)
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 ít rau thơm (húng quế, ngò gai) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị ếch: Rửa sạch thịt ếch, để ráo nước.
- Ướp thịt ếch: Trong một tô lớn, ướp thịt ếch với nước mắm, dầu hào, đường, muối và tiêu. Trộn đều và để thấm trong 15 phút.
- Xào nguyên liệu: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, cho hành tím, tỏi và sả vào xào thơm.
- Xào thịt ếch: Thêm thịt ếch đã ướp vào chảo, xào đều đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng đều.
- Thêm ớt: Cho ớt băm vào chảo, xào thêm 5 phút đến khi ếch chín hoàn toàn và thấm gia vị.
- Hoàn tất: Kiểm tra gia vị, điều chỉnh nếu cần. Tắt bếp, rắc rau thơm lên trên.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Thịt ếch giàu protein và ít chất béo, phù hợp cho những người cần bổ sung protein mà không muốn tiêu thụ quá nhiều mỡ.
- Ớt và sả có tính ấm, giúp kích thích tiêu hóa và tuần hoàn máu.
- Người có bệnh về tiêu hóa hoặc dạ dày nên giảm lượng ớt để tránh kích ứng.
Cách thưởng thức:
- Món ếch xào sả ớt nên được ăn nóng, kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
- Trang trí thêm rau thơm và vài lát chanh để tăng hương vị.
Mẹo:
- Khi chọn ếch, nên chọn ếch tươi và làm sạch kỹ để đảm bảo vệ sinh.
- Nếu muốn món ăn thêm phần đậm đà, có thể thêm một ít nước dừa trong quá trình xào.
- Để ếch không bị khô, nên xào ở lửa vừa và không xào quá lâu.
